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आटे का हलवा – Wheat Flour Halwa

Nisha Madhulika


आटे का हलवा बहुत ही स्वादिष्ट होता है। जब भी आपका कुछ मीठा खाने का मन हो तो आप आटे का हलवा बना सकते हैं क्योंकि यह बहुत जल्दी व आसानी से बन जाता है। यह हलवा बहुत ही पौष्टिक होता है और अक्सर इसे जच्चा को खिलाया जाता है। वैसे इसे सभी खा सकते हैं। तो आइये आज आटे का हलवा बनाएं।

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 30 मिनट

आवश्यक सामग्री:

  • आटा - 100 ग्राम (1 कप)
  • घी - 80 ग्राम (1/3 कप)
  • चीनी - 100 ग्राम (आधा कप)
  • काजू - 10 (छोटा-छोटा काट लें)
  • पिस्ते - 8-10 (लंबे व बारीक काट लें)
  • किशमिश - 1 टेबल स्पून (डंठल हटाकर धो लें)
  • छोटी इलाइची - 4-5 (बारीक कूट लें)

विधि:


सबसे पहले एक कढ़ाई में 40 ग्राम घी गर्म कीजिये और फिर आटे को एक बर्तन में छान कर गर्म घी में मिला दीजिये। चमचे से चला-चला कर ब्राउन होने व सुगंध आने तक मध्यम आग पर भूनिये और फिर आटे की मात्रा का तिगुना पानी (3 कप पानी) व चीनी मिला कर तब तक चलाइये जब तक कि आटे की सारी गुठलियाँ खतम नहीं हो जातीं।

अब इसमें कटे हुए काजू व किशमिश मिलाइये और धीमी गैस पर हलवे को पकने दीजिये। हलवे को लगातार चमचे से चलाते रहिये वर्ना वह कढ़ाई के तले में लग जाएगा।

जब हलवा गाढा़ हो जाए तो उसमें 20 ग्राम घी मिलाइये और हलवे को चमचे से लगातार चला-चला कर पकाइये।

जब आप देखें कि हलवा गाढा़ हो गया है और कढ़ाई के किनारों पर भी चिपकना बंद हो गया है तो गैस बंद करके हलवे में इलाइची व बचा हुआ घी मिला दीजिये।

आटे का हलवा तैयार है। अब इसे किसी प्याले में निकाल कर कतरे हुए काजू व पिस्ते से सजाइये और गरमा गरम आटे का हलवा परोस कर खाइये व घर में सबको खिलाइये।

सुझाव:

आटे के हलवे में आप सूखे मेवे अपनी पसंद के अनुसार घटा बढा़ सकते हैं यानि जो मेवे आपको पसंद हों उन्हें डाल लीजिये और जो ना पसंद हो उन्हें हटा दीजिये या उनकी मात्रा कम ज्यादा कर लीजिये।

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Nisha Madhulika
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