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बाजरे की खिचडी़ - bajre ki khichdi

Nisha Madhulika


बाजरे की खिचडी़ बडी़ स्वादिष्ट बनती है और बहुत पौष्टिक भी होती है. इसे सर्दियों में खाया जाता है. तो क्यों ना आप भी ठंड के दिनों में मनमोहक सुगन्ध वाली बाजरे की खिचडी़ के स्वाद का मज़ा लें.

ज़रूरी सामग्री:

  • बाजरे की मिगी - 200 ग्राम
  • मूंग की दाल - 150 ग्राम
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कतरी हुई)
  • अदरक - 1 इंच का लम्बा टुकड़ा (बारीक कतरा हुआ)
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • हरी मटर के दाने - 1 छोटी कटोरी (यदि आप चाहें)
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरा धनियां - 1 टेबिल स्पून

बनाने की विधि:                                                                                              

बाजरे को अच्छे से साफ़ कर लें. इसमें थोडा़ सा पानी डाल कर इसे गीला कर लें. अब बाजरे को खरल में डाल
कर तब तक कूटें जब तक इसकी सारी भूसी निकल ना जाए. बाजरे को अच्छे से छान-फ़टक करते हुए इसकी सारी भूसी को अलग कर दें और बाजरे की मिगी को अलग कर लें.

अब एक कूकर में घी डाल कर इसे गरम करें. गरम घी में हींग और जीरा डाल कर हल्का सा भूनें. हरी मिर्च, अदरक, हल्दी और मटर के दाने डालें और इन सबको 2 मिनट तक अच्छे से भून लें. तैयार किए मसाले में बाजरे की मिगी को धो कर डाल लें. इसे 2-3 मिनट लगातार चलाते हुए भून लें.

दाल और बाजरे की कुल मात्रा का 4 गुना पानी लेकर कूकर में डाल लें और इसे बंद कर दें. जब कूकर में एक सीटी आ जाए तो आंच को धीमा कर दें और 5 मिनट तक खिचडी़ को इसी तरह पकने दें. 5 मिनट के बाद गैस को बंद कर दीजिए.

जब कूकर की भाप खत्म हो जाए तो इसका ढक्कन खोल लें. बाजरे की स्वादिष्ट खिचडी़ तैयार है. इसे बाउल में निकाल कर हरी धनिया डाल कर सजाएं. गरमा-गरम खिचडी़ का मज़ा दही,अचार या चटनी के साथ लें.  

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