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क्रीम व्हिप करें - homemade whipped creame

Nisha Madhulika  |   Sep 15, 2014, 09.36pm IST


व्हिप की हुई क्रीम को केक और पेस्ट्री पर लगाया जाता है. हम इसे पुडिंग और स्मूदी पर भी डाल सकते हैं. अलग-अलग फ़्लेवर और रंग की क्रीम को घर पर आसानी से बनाया जा सकता है.

ज़रूरी सामग्री:

  • हैवी क्रीम - 250 मिली. (1 कप )
  • वनीला एसेन्स - 3- 4 बूंदे
  • पाउडर चीनी - 2-4 टेबल स्पून (स्वादानुसार)

बनाने की विधि:

दो प्याले  लें और ये इस आकार के हो कि एक प्याले में दूसरा प्याला आ जाए. बडे़ वाले प्याले में 1 ट्रे बर्फ़ के टुकडे़ डाल दें और बर्फ पर छोटा यानी दूसरा प्याला रख दें. छोटे प्याले में हैवी क्रीम डाल लें. इलैक्ट्रिक मिक्सर से क्रीम को पहले कम स्पीड पर व्हिप करें और फिर धीरे-धीरे स्पीड बढा़ते रहें. थोडा़ फ़ैटने के बाद इसमें चीनी पाउडर और वनीला एसेन्स की 3-4 बूंदें डाल लें और क्रीम के गाढी़ होने तक फैंटें. क्रीम को तब तक फ़ैंटें जब तक वो चम्मच से गिराने पर आसानी से ना गिरे.

8-12 मिनट में क्रीम व्हिप होकर तैयार हो जाती है. इसे एअर टाइट कंटेनर में भर कर फ्रिज़ में रख लें. जब भी इसे इस्तेमाल करना हो इसे बस 10 मिनट पहले फ्रिज़ से निकाल लें और इस्तेमाल करें. क्रीम व्हिप करने के बाद आकार में दोगुनी हो जाती है. अगर ये हल्की लूज़ हो जाए तो इसे फिर से व्हिप कर लें.

मैंगो फ़्लेवर और मैंगो कलर की व्हिप क्रीम:

मैंगो फ्लेवर और कलर के लिए आप क्रीम में वनीला एसेन्स की जगह पके आम का मीठा पल्प आधा कप डालें. इसका कलर ज़्यादा गहरा करने के लिए थोडा़ फूड कलर भी डाल सकते हैं.

इसी तरह स्ट्राबेरी पल्प, चीकू पल्प या किसी भी फ़्रूट का पल्प डाल कर क्रीम को किसी भी फ़्रूट फ़्लेवर में व्हिप कर सकते हैं.

चाकलेट फ़्लेवर की व्हिप क्रीम:

क्रीम को व्हिप करते समय इसमें 2 चम्मच कोको पाउडर डाल लें और चाकलेट फ़्लेवर दें.

काफ़ी फ्लेवर की व्हिप क्रीम:

2 छोटे चम्मच इंसटैंट काफ़ी पाउडर के मिला कर क्रीम को व्हिप करने से इसमें काफी का फ़्लेवर आ जाएगा.

नींबू फ्लेवर की व्हिप क्रीम:

2 नींबू को फ्रीज़र में 30 मिनट रखकर फ्रीज़ कर लें. जब ये फ्रीज़ हो जाएं तो इनके छिलके की हल्की सी परत को बारीक ग्रेटर की मदद से उतार लें और व्हिप करते समय क्रीम में मिला लें. इसमें 1 नींबू का रस भी डाल लें.

इलायची फ़्लेवर की व्हिप क्रीम:

क्रीम को इलायची फ्लेवर देने के लिए उसे फ्लिप करते वक्त 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर का मिला दें.  

ध्यान दें:

क्रीम को इतना भी व्हिप ना करें कि मक्खन निकल जाए. ये क्रीम इतनी अच्छी नहीं लगती.

व्हिप करने के लिए अमूल क्रीम:

अमूल क्रीम में 25% तक फ़ैट होता है. क्रीम को व्हिप करने के लिए 30-36% फ़ैट की ज़रूरत होती है. आप दूध डेयरी पर मिलने वाली हेवी फ़ैट क्रीम ले सकते हैं जो व्हिप करने के लिए बहुत अच्छी होती है.

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