Home >> Recipes >> Pickle Recipes >> नींबू का सादा और मसालेदार अचार - Simple and Masaledar Lemon Pickle

नींबू का सादा और मसालेदार अचार - Simple and Masaledar Lemon Pickle

Nisha Madhulika


नींबू का अचार दिसम्बर व जनवरी के महीने में बनाना ज्यादा अच्छा होता है। इन दिनों बाज़ार में पतले छिलके वाले नींबू मिलते हैं, जो कि अचार बनाने के लिये सर्वोत्तम माने जाते हैं। इन नींबुओं का अचार बेहद स्वादिष्ट होता है और ज्यादा दिन तक चलता है। नींबू का अचार कई तरह से बनाया जाता है, जैसे - सादा अचार, मसालेदार अचार, मीठा अचार, साबुत नींबू का अचार, भरवां नींबू का अचार, तेल के नींबू का अचार, आदि। तो आइये आज हम नींबू का सादा व मसालेदार अचार बनाते हैं।

नींबू का सादा अचार

आवश्यक सामग्री:

  • नींबू - 1 किग्रा. (30-32)
  • नमक - 200 ग्राम
  • काला नमक - 2 टेबल स्पून
  • हल्दी - 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें तो)

विधि:


नींबू का सादा अचार बनाने के लिये सबसे पहले सभी नींबुओं को साफ पानी से धोकर 6 घंटे के लिये पीने वाले पानी में डुबा कर रख दीजिये।

उसके बाद इन नीबुओं को पानी से निकाल कर साफ व सूखे कपड़े से पोंछिये और हर नींबू को 7-8 टुकड़ों या अपनी पसंद के साइज में काट कर अंदर से उनके सारे बीज निकाल दीजिये।

अब नींबुओं के इन टुकड़ों को किसी काँच, चिनी मिट्टी या प्लास्टिक के साफ व सूखे कंटेनर में भरकर इनमें नमक व हल्दी मिलाइये और फिर कंटेनर का ढक्कन लगाकर 25 दिन के लिये धूप में रख दीजिये। हर 2-3 दिन में एक बार कंटेनर को हिला कर नीबुओं को ऊपर नीचे कर दीजिये ताकि नींबू का रस और मसाला सारे नींबुओं में एक जैसा हो जाए।

कुछ दिन बाद जब आप देखें की नींबुओं का छिलका नरम हो गया है तो समझिये की अचार तैयार हो गया है। अब आपका जब भी मन करे इस अचार को खाएं और जब भी इसे कंटेनर से निकालें सूखे व साफ चमचे से ही निकाले। इससे अचार जल्दी खराब नहीं होता और ज्यादा दिन चलता है। अब नींबू के इसी सादे अचार से हम मसालेदार अचार बनाएंगे।

नींबू का मसालेदार अचार

आवश्यक सामग्री:

  • काला नमक - 2 छोटी चम्मच
  • अजवायन - 1 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • मेथी दाना - 1 छोटी चम्मच
  • दालचीनी - 2 टुकड़े (1.½ इंच के)
  • लौंग - 10-12
  • छोटी इलाइची - 5-6 (बारीक कूट लें)
  • काली मिर्च - 1 छोटी चम्मच
  • नींबू - 5-6 (अलग से डालने के लिये)

विधि:

जैसे हम सादा अचार बनाते हैं वैसे ही मसालेदार अचार बनाते हैं। जब नींबू का सादा अचार बन जाए तब एक पैन में मेथी, जीरा, अजवायन व काली मिर्च डालकर हल्का सा भूनिये और फिर दालचीनी व लौंग डालकर थोड़ा सा और भून लीजिये।

अब इन मसालों को ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लीजिये और जो नींबू हमने अलग से लिये थे उनका भी रस निकाल लीजिये। अब पहले से तैयार नींबू के सादे अचार में ये पिसे हुए मसाले, नींबू का रस, काला नमक व छोटी इलाइची का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये।

नींबू का मसालेदार अचार तैयार है। अब इस अचार को 2-3 साल तक जब भी आपका मन हो निकाल कर खाएं और ध्यान रखें कि अचार निकालने वाला चमचा हमेशा सूखा व साफ हो, वर्ना अचार बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।

Powered by:

Nisha Madhulika
nishamadhulika.com

पाएं लेटेस्ट न्यूज़ एंड अपडेट्स

दैनिक भास्कर के ट्रेंडिंग खबरों के नोटिफिकेशन रखेंगे आपको अपडेट..

* किसी भी समय ब्राउजर सेटिंग्स बदलकर नोटिफिकेशंस ऑफ कर सकते हैं.