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आज की पॉजिटिव खबर:भोपाल की सुरभि ने नौकरी का ऑफर छोड़ घर से केक बनाना शुरू किया; 1 हजार लोगों को ट्रेनिंग दी, लाखों में कमाई

नई दिल्ली10 महीने पहलेलेखक: इंद्रभूषण मिश्र

आप कम बजट और कम वक्त में मुनाफे वाला कोई काम करना चाहते हैं तो कुकिंग और बेकिंग बेहतर विकल्प है। पिछले कुछ सालों में इस फील्ड में कई लोगों ने खुद का करियर बनाया है। सोशल मीडिया और डिजिटल प्लेटफॉर्म्स की इसमें खास भूमिका रही है। भोपाल की रहने वाली सुरभि माहेश्वरी ने तीन साल पहले बेकिंग का अपना स्टार्टअप शुरू किया है। वे घर से ही अलग-अलग तरह के केक बनाकर सोशल मीडिया के जरिए मार्केटिंग करती हैं। कई कॉर्पोरेट हाउसेज से भी उनका टाइअप है। इससे अच्छी खासी उनकी कमाई हो जाती है।

28 साल की सुरभि भोपाल में पली-बढ़ीं। वे कहती हैं कि पढ़ाई के साथ खाना पकाने में मेरी दिलचस्पी रही है। शुरुआत से ही किचन में मां की मदद करती थी। चूंकि, मुझे लॉयर बनना था इसलिए क्लैट की तैयारी करने लगी। पहले ही प्रयास में क्लैट की परीक्षा में मुझे कामयाबी मिली और रायपुर में हिदायतुल्लाह नेशनल लॉ यूनिवर्सिटी में एडमिशन लिया।

कॉलेज टाइम जब भी वक्त मिलता कुकिंग में हाथ आजमा लेती
सुरभि बताती हैं कि कॉलेज में तीन साल दोस्तों के साथ और पढ़ाई में गुजर गए। हालांकि, कुकिंग को लेकर उनकी दिलचस्पी कम नहीं हुई। जब भी मौका मिलता हाथ आजमा लेतीं। 'कॉलेज में भी मैंने कई बार फूड स्टाल्स लगाए। मेरी बनाई चीजों को स्टूडेंटस और प्रोफेसर्स ने बहुत पसंद किया जिससे कुकिंग की ओर मेरा रुझान बढ़ता गया।'

28 साल की सुरभि भोपाल से ताल्लुक रखती हैं। उन्होंने रायपुर से लॉ की पढ़ाई की है।
28 साल की सुरभि भोपाल से ताल्लुक रखती हैं। उन्होंने रायपुर से लॉ की पढ़ाई की है।

वे बताती हैं, 'साल 2016 में पढ़ाई के दौरान ही मुझे लगा कि कुकिंग को लेकर कोई प्रोफेशनल कोर्स करना चाहिए। फिर क्या था, इंस्टीट्यूट के बारे में पता किया और पुणे चली गई। वहां एक महीने का कुकिंग का कोर्स किया। इसके बाद फिर रायपुर लौट गई। साल 2017 में मैंने लॉ की पढ़ाई पूरी की। मुझे जॉब का ऑफर भी मिला, लेकिन मैं भोपाल लौट आई। यहां मैंने अपने पिता के प्लाइवुड के बिजनेस को जॉइन कर लिया और पापा की मदद करने लगी। साथ ही मैंने बार काउंसिल इंडिया की परीक्षा दी और एक रजिस्टर्ड वकील बनी, लेकिन प्रैक्टिस को लेकर मेरी दिलचस्पी नहीं थी।'

पापा के ऑफिस के लिए केक बनाया, जो टर्निंग पॉइंट साबित हुआ
सुरभि कहती हैं, 'एक दिन अपने ऑफिस के एक प्रोग्राम के लिए मुझे केक बनाने का ऑफर मिला। मैंने केक तैयार किया, जो लोगों को काफी पसंद आया। इसके बाद मेरे परिचित और ऑफिस के कुछ लोगों ने खास तौर पर मुझसे केक बनवाए। इस तरह लोगों को मेरे काम के बारे में जानकारी होने लगी और पापा की मदद के साथ पार्ट टाइम केक बनाने का काम करने लगी। इस काम में मेरी फैमिली का मुझे भरपूर सपोर्ट मिला।'

सुरभि ने 2016 में पुणे से कुकिंग की ट्रेनिंग ली। इसके बाद उन्होंने केक बनाना शुरू किया।
सुरभि ने 2016 में पुणे से कुकिंग की ट्रेनिंग ली। इसके बाद उन्होंने केक बनाना शुरू किया।

वे बताती हैं, 'मुझे लोगों का अच्छा रिस्पॉन्स मिल रहा था। कई लोग डिमांड कर रहे थे। इस लिहाज से अब मेरा फोकस भी बेकिंग पर ज्यादा हो गया था। तब मां ने सुझाव दिया कि अगर तुम इसे प्रोफेशनल रूप में शुरू कर रहे हो तो इसकी ट्रेनिंग भी लो, ताकि काम में और निखार आ सके और बेहतर प्रोडक्ट बन सके।'

इसके बाद सुरभि ने 2018 में बेंगलुरु से 2 महीने का बेकिंग का कोर्स किया। फिर भोपाल आने के बाद अपने घर से ही केक बनाकर कस्टमर्स को सप्लाई करने लगीं।

सोशल मीडिया से की मार्केटिंग की शुरुआत
सुरभि बताती हैं, 'मैंने सोशल मीडिया पर Baked@186 नाम से पेज क्रिएट किया। उस पर कुकिंग से रिलेटेड फोटो और वीडियो पोस्ट करने लगी। इसका मुझे बढ़िया रिस्पॉन्स भी मिला। धीरे-धीरे डिमांड बढ़ती गई और लोग ऑर्डर करने लगे। फिर मैंने कस्टमाइज्ड केक बनाना शुरू किया। यानी, लोगों की डिमांड और चॉइस के मुताबिक। हर दिन करीब 10 से 15 बड़े ऑर्डर मिल जाते हैं। फिलहाल मैं कस्टमाइस्ड केक्स, कप केक्स, वैडिंग केक्स, ब्रांउनीस, फ्रेश ब्रेड बेस्ड स्नैक्स, टी केक्स, शुगर फ्री केक्स , पीज्जास जैसे प्रोडक्ट बना रही हूं। खास बात ये है कि ये सभी प्रोडक्ट बिना अण्डे के होते हैं।'

सुरभि बताती हैं कि अब मैं हर तरह के केक बना लेती हूं। कई कॉर्पोरेट हाउसेज में भी हमारे केक जाते हैं।
सुरभि बताती हैं कि अब मैं हर तरह के केक बना लेती हूं। कई कॉर्पोरेट हाउसेज में भी हमारे केक जाते हैं।

'इतना ही नहीं मैं बेकिंग और कुकिंग की ट्रेनिंग भी देती हूं। ऑनलाइन और ऑफलाइन दोनों ही प्लेटफॉर्म के जरिये लोगों को कुकिंग सिखाती हूं। अब तक 1000 से ज्यादा लोगों को ट्रेन कर चुकी हूं। अब कई संस्थान भी मुझे ट्रेनिंग हेड के रूप में अपने यहां बुलाते हैं। कोरोना के बाद से मैंने कई लोगों को ट्रेनिंग देकर रोजगार से जोड़ा है।'

आप कैसे कर सकते हैं बेकरी के बिजनेस की शुरुआत?
अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और बेहद कम निवेश के साथ अपना कारोबार शुरू करना चाहते हैं तो होम बेकरी बिजनेस एक अच्छा विकल्प (Home Bakery) है। इसमें निवेश बहुत कम है और घर के जरूरी काम करने के साथ ही इस कारोबार को आगे बढ़ाया जा सकता है।

होम बेकरी बिजनेस की शुरुआत आप प्रयोग के तौर पर कर सकते हैं। हालांकि कारोबार बढ़ने के साथ ही फूड डिपार्टमेंट और टैक्स डिपार्टमेंट की जरूरी मंजूरियां आपको लेनी होंगी। कारोबार के लिए आपको अपने किचन में जरूरी मॉडिफिकेशन करवाने पड़ सकते हैं।

कहां से ले सकते हैं ट्रेनिंग?
अभी डिजिटल मीडिया का दौर है। लिहाजा, अगर आप कुकिंग या बेकिंग सीखना चाहते हैं तो ऑनलाइन प्लेटफॉर्म पर कई सोर्स हैं जहां से आप सीख सकते हैं। यूट्यूब पर इससे रिलेटेड कई वीडियो उपलब्ध हैं। इसके साथ ही अगर आप प्रोफेशनल लेवल पर ट्रेनिंग लेना चाहते हैं तो देश में कई संस्थान हैं जो इसकी ट्रेनिंग देते हैं। पुणे स्थित शोभा इंदानी कुकिंग क्लास और लवोन एकेडमी ऑफ बेकिंग साइंस एंड पेस्ट्री आर्टस से भी ट्रेनिंग ले सकते हैं। इनकी फीस भी बहुत अधिक नहीं होती है।

बेहतर बिजनेस के लिए इन बातों का ध्यान रखना भी जरूरी है
अपना बिजनेस आगे बढ़ाने के लिए आप पहले अपना प्लान बनाइए और पता कीजिए कि आपके आसपास किस तरह की डिमांड है। कॉस्ट एनालिसिस भी बहुत जरूरी है, क्योंकि इससे पहले शायद आपने घर में खाना बनाते समय उसकी लागत के बारे में नहीं सोचा होगा। आपको पता होना चाहिए कि आप अपना प्रोडक्ट किसे बेचेंगे? ये आपके मिलने वाले और दोस्त हो सकते हैं या फिर आसपास की कम्युनिटी। इसके अलावा आप कैसे लोगों को टारगेट कर रहे हैं... युवाओं को या बुजुर्गों को, क्योंकि दोनों की खाने की पसंद अलग होती हैं।