रेसिपी / अलग-अलग तरीकों से बनाएं स्वादिष्ठ अप्पे, सेहत के लिए अच्छे होते कम तेल में बने अप्पे

Make delicious appe in different ways, appe made in less oil are good for health
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Make delicious appe in different ways, appe made in less oil are good for health

दैनिक भास्कर

Mar 26, 2020, 04:55 PM IST

लाइफस्टाइल डेस्क. अप्पे स्वादिष्ठ होने के साथ-साथ खाने में भी काफी हल्के होते हैं। इसे में कम तेल में बनाते हैं, इसलिए सेहत के लिए भी नुकसानदायक नहीं होते। अमूमन लोग इसे इडली की तरह ही सादा बनाते हैं और चटनी के साथ खाते हैं। पर इनको भी कई तरह से बना सकते हैं। प्रस्तुत हैं ऐसे ही कुछ नायाब तरीके....

रवा अप्पे

रवा अप्पे 

  • क्या चाहिए 
  • रवा या सूजी- 1 कप 
  • चावल का आटा- कप
  • पोहा- 2 बड़े चम्मच
  • दही- 1 कप
  • चना दाल- 1 छोटा चम्मच
  • बेकिंग सोडा- छोटा चम्मच
  • प्याज- कप बारीक कटा हुआ
  • हरा धनिया- कप बारीक कटा हुआ
  • जीरा- 1 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च- 2-4 बारीक कटी हुई
  • अदरक- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस की हुई
  • कढ़ी पत्ते- थोड़े-से कटे हुए
  • नमक- स्वादानुसार
  • तेल- सेंकने के लिए।

ऐसे बनाएं 
पोहा धोकर पानी में पांच मिनट के लिए भिगोकर रखें। पोहे का पानी निथारकर छान लें और पोहा चम्मच से मसल लें। बोल में रवा, चावल का आटा, मसला हुआ पोहा, नमक और दही मिलाएं। 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें। इस बीच कड़ाही में दो छोटे चम्मच तेल गर्म करें। इसमें चना दाल डालकर भूनें। फिर कढ़ी पत्ते तड़काएं। इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक भूनें। प्याज हल्का भूरा होने तक भूनना है। इसमें बारीक कटी हुई सब्ज़ियां भी भून सकते हैं। अब रवा मिश्रण में बेकिंग सोडा मिलाएं। भूना हुआ प्याज़ का मिश्रण और हरा धनिया मिलाएं। एक कप पानी मिलाएं। मिश्रण न तो ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला होना चाहिए। अप्पे का सांचा गर्म करें। हर खंड में एक-एक छोटा चम्मच तेल डालें। इसमें अप्पे का मिश्रण डालकर दोनों तरफ़ से भूरा होने तक सेकें। तैयार अप्पे चटनी के साथ परोसें।

पालक अप्पे 

पालक अप्पे 

क्या चाहिए 

  • सूजी- 1/2 कप
  • दही- 1 कप
  • पालक- 1/4 कप पिसी हुई
  • मक्का के दाने- 1/4 उबले हुए
  • नमक- स्वादानुसार
  • कुटी लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
  • अदरक पेस्ट- 1/2 छोटा चम्मच
  • जीरा पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
  • बेकिंग सोडा- 1 छोटा चम्मच
  • पनीर- 50 ग्राम
  • काली मिर्च पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
  • तेल- सेंकने के लिए। 

ऐसे बनाएं 
पालक को धो लें। इसमें नमक डालकर हल्का-सा उबालें और फिर बर्फ के पानी में डालें। इसे पीसकर पेस्ट बना लें। एक बोल में सूजी, दही, पिसी पालक, मक्का के दाने, नमक, कुटी हुई लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, अदरक पेस्ट और जीरा पाउडर मिलाएं। अगर मिश्रण गाढ़ा है तो इसमें थोड़ा-सा पानी मिलाएं। इसे न तो ज़्यादा गाढ़ा रखना है और न ज़्यादा पतला। इसे कुछ देर ढककर रख दें। अलग से पनीर मसलें। इसमें नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। इनकी छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। अब पालक के मिश्रण में बेकिंग सोडा मिलाएं। गर्म अप्पे के सांचे में एक-एक छोटा चम्मच तेल डालें। हर खंड में पालक का थोड़ा-सा मिश्रण भरें। फिर पनीर की लोइयां हर खंड में रखें। ऊपर से पालक का मिश्रण भर दें। इन्हें पलटते हुए दोनों तरफ़ से सेकें। स्वादिष्ठ अप्पे चटनी के साथ परोसें। 

चीज अप्पे

चीज अप्पे 

क्या चाहिए 

  • आलू- 2 उबले हुए
  • चीज- 150 ग्राम कद्दूकस की हुई
  • मक्का के दाने- 1/2 कटोरी उबले हुए
  • गाजर- 1 कद्दूकस की हुई
  • ब्रेड के टुकड़े- 3 मसले हुए
  • नमक- स्वादानुसार
  • काली मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच
  • मिक्स हर्ब्स 1 बड़ा चम्मच
  • ब्रेड का चूरा (क्रम्ब्स)- 1/2 कटोरी। 

ऐसे बनाएं 
उबले आलूओं को मसल लें। इसमें कद्दूकस की हुई चीज, गाजर, मक्का, ब्रेड के टुकड़े, नमक, काली मिर्च और मिक्स हर्ब्स अच्छी तरह से मिलाएं। इस मिश्रण की लोइयां बना लें। अप्पे सांचे के खंड के आकार से थोड़ी छोटी लोइयां बनाना है। एक प्लेट में ब्रेड का चूरा (क्रम्ब्स) लें और एक-एक करके लोइयां इसमें लपेटें। अप्पे के सांचों को गर्म करें और इसमें एक-एक छोटा चम्मच तेल खंडों में डालें। इसमें लोइयां डालकर थोड़ी देर सेकें। फिर चम्मच से इन बॉल्स को हल्का-सा दबाएं। इसे पलटते हुए दोनों तरफ से सेकें।

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