करवा चौथ स्पेशल / निराहार व्रत के बाद चखें दिलरुबा राइस और शक्कर कंदी जैसी डिलिशियस डिश

Karva chauth special dishes
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Karva chauth special dishes

दैनिक भास्कर

Oct 16, 2019, 11:17 AM IST

लाइफस्टाइल डेस्क. करवा चौथ के निराहार व्रत में चांद के बाद इंतजार होता है स्वादिष्ठ भोजन का। इस दिन अमूमन घरों में पारम्परिक भोजन जैसे पूरी, छोले, रायता, पनीर आदि बनाए जाते हैं। इस बार आजमाइए कुछ नई रेसिपीज जो बनाने में आसान हैं और खाने में यकीनन स्वादिष्ठ लगेंगी। फूड ब्लॉगर संजीता कौर से जानिए करवा चौथ स्पेशल रेसिपीज के बारे में...

दिलरुबा राइस

दिलरुबा

क्या चाहिए: चावल- 4 कप, पके हुए, शिमला मिर्च- 1 कटी हुई, गाजर- 1 कटी हुई, पालक- 100 ग्राम कटी हुई, मक्के के दाने- 1 कप, पनीरआधा कप मसला हुआ, गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच, काली मिर्च- 1/4 छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, देसी घी- 4 छोटा चम्मच।

 

ऐसे बनाएं: पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें। इसमें पालक डालकर 30 सेकंड तक चलाएं। कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। मक्के के दाने डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। पके हुए चावल डालकर मिलाएं। नमक, काली मिर्च और गरम मसाला मिलाकर कुछ देर चलाते हुए पकाएं। तैयार दिलरुबा राइस पर मसला हुआ पनीर डालकर सजाएं। रायता या करी के साथ परोसें। 

टिक्की

क्या चाहिए: शकरकंद- 2 उबले और छीले हुए, हरा धनिया- बारीक कटा हुआ, चाट मसाला- 1 छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर- 1 छोटा चम्मच, जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च- 1 बारीक कटी हुई, नींबू का रस- 2 छोटे चम्मच, चावल का आटा- 1 बड़ा चम्मच, कॉर्नफ्लोर- डेढ़ बड़ा चम्मच, तेल- 3-4 बड़े चम्मच।

 

ऐसे बनाएं: बोल में सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में टिक्कियों की तरह बांट लें। नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें। इसमें सभी टिक्कियां डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। तैयार शकरकंद टिक्कियां हरी और लाल चटनी के साथ परोसें। 

मीठी

क्या चाहिए: मैदा- 500 ग्राम, देसी घी- 125 ग्राम, देसी घी या तेल- तलने के लिए, पानी- 1 गिलास, शक्कर- 500 ग्राम, दूध- 1 बड़े चम्मच।

 

ऐसे बनाएं: चाशनी बनाने के लिए पैन में पानी और शक्कर उबालें। फिर दूध डालकर उबालें। ऊपर के हिस्से पर बन रहे झाग को चम्मच से हटा दें। 6-7 मिनट तक पकाते हुए दो तार की चाशनी तैयार करें। मठरी बनाने के लिए बड़ी थाली में आटा लें। घी गर्म करके आटे में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। गर्म पानी से आटा गूंधकर 30 मिनट के लिए रख दें। एक तरफ़ कड़ाही में घी गर्म करें। आटे को एक बार फिर गूंधें और 30-40 छोटी-छोटी लोइयां तैयार करें। इसकी छोटी-छोटी पूरियां बनाएं। इन्हें ज़्यादा पतली नहीं करना है। इन्हें गर्म घी में तलें और चाशनी में तुरंत डालकर निकाल लें। 5 मिनट तक हवा में रखें ताकि ये सूख जाएं।

चना

क्या चाहिए: काबुली चना- 2 कप, गाजर- 1 कटी हुई, खीरा- 2 कटे हुए, पालक- 1 कप कटी हुई, शिमला मिर्च- 1 कप कटी हुई, हरा धनिया- कटा हुआ, पुदीना- कटा हुआ, नमकीन मूंगफली दाना- 1 बड़ा चम्मच, नींबू का रस- आधा। ड्रेसिंग के लिए- पीनट बटर-  कप, सोया सॉस- 1 बड़ा चम्मच, शहद- 1 बड़ा चम्मच, सिरका- 1 बड़ा चम्मच, तिल का तेल- 1 बड़ा चम्मच, रेड चिली सॉस- 1 बड़ा चम्मच, अदरक- 2 छोटे चम्मच, नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच।


ऐसे बनाएं: काबुली चनाों को रातभर भिगोकर 3-4 सीटी लेकर उबाल लें। बोल में ड्रेसिंग की सभी सामग्री डालकर एकसार करें। गाढ़ी हो, तो थोड़ा पानी डालें। बड़े बोल में काबुली चना, गाजर, खीरा, पालक, शिमला मिर्च, हरा धनिया, पुदीना, नींबू का रस और मूंगफली डालें। परोसते वक़्त ड्रेसिंग डालें।

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