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जायका / डिनर को खास बना देगी पनीर मेथी चमन और मीठी मकई करी

Dainik Bhaskar

Mar 07, 2019, 01:35 PM IST


recipe of paneer methi chaman and mithi makai kari
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recipe of paneer methi chaman and mithi makai kari
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हेल्थ डेस्क. पनीर का प्रयोग सब्ज़ियों के साथ तो मक्के की चाट बनाने में भी किया जाता है। पनीर और मक्का दोनों ही पौष्टिक हैं। इस बार हम दो ऐसी ही डिश लिए लेकर आए हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी है।

घर में आसानी से करें तैयार

  1. पनीर मेथी चमन

     

     

    सामग्री : पनीर- 500 ग्राम, मेथी- 1 किलो, सौंफ पाउडर- 1 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच, छोटी इलायची- 3, लौंग- 4, दालचीनी- 1 इंच, जीरा- छोटा चम्मच, हींग- चुटकीभर, गरम मसाला पाउडर- 1 छोटा चम्मच, प्याज़- 1, अदरक1 इंच, लहसुन- 3 कली, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, तेल- 2 बड़े चम्मच।

     

    विधि : मेथी को उबालकर बारीक पीस लें। पनीर के बड़े टुकड़े काटकर तल लें। अलग से प्याज़, अदरक, लहसुन पीसकर पेस्ट तैयार करें। एक कड़ाही में तेल गर्मकर हींग डालें, फिर जीरा डालें। इसमें प्याज़, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 5 मिनट भूनें। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दालचीनी, छोटी इलायची, लौंग और नमक डालकर तेल छोड़ने तक भूनें। अब पिसी मेथी डालकर अच्छी तरह से भूनें। ये ज़्यादा गाढ़ी लगे तो इसमें थोड़ा पानी डालकर पकाएं। इसमें पनीर डाल दें। तेल छोड़ने पर गरम मसाला डालकर मिलाएं। 

  2. मीठी मकई करी

     

     

    सामग्री : मकई दाने- 2 कप, प्याज़- 1 बारीक कटा हुआ, हरी मिर्च- 2, लहसुन-अदरक पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, कसूरी मेथी- 1 छोटी चम्मच कुटी हुई, हल्दी पाउडर- छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- छोटा चम्मच, जीरा पाउडर- छोटा चम्मच, गरम मसाला पाउडरछोटा चम्मच, टमाटर- 1 बारीक कटा हुआ, नमक,तेल- बड़ा चम्मच।

     

    विधि : एक पैन में तेल गर्मकरें। इसमें प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। फिर हरी मिर्च और लहसुन-अदरक पेस्ट डालकर तीन मिनट मध्यम आंच पर भूनें। कसूरी मेथी डालकर दो मिनट तक भूनें। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर मिलाएं। अब टमाटर डालकर तेल छोड़ने तक भूनें। इसे ढंककर 4 मिनट तक पकाएं। इसमें एक कप पानी डालकर पकाएं। धीमी आंच पर इसे ढंककर 15-20 मिनट तक पकने दें। जब थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसमें गरम मसाला मिलाएं। 

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