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रेसिपी:कम समय में बनेंगे इंस्टेंट पालक पुलाव, करारे आलू और लौकी का भरता, साथ में परोसें मटर करी

नेहा माथुर (विस्क अफेयर), कनन पटेल (स्पाइस अप द करी), नालिनी (नालिनीस किचन)19 दिन पहले
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  • कई बार लगता है कि कुछ मसालेदार भोजन खाया जाए, तो कभी लगता है कि कुछ ऐसा बनाना चाहिए जो झटपट तैयार हो जाए।
  • इन दोनों को ध्यान में रखते हुए आपके लिए कुछ मसालेदार और कम समय में तैयार होने वाले व्यंजन लेकर आए हैं। इस मौसम में आपको ये पसंद आएंगे…

इंस्टेंट पालक पुलाव

क्या चाहिए

प्यूरी के लिए— लाल प्याज़- 1/2 कप कटा हुआ, अदरक- 1/2 इंच, लहसुन की कलियां- 2, हरी मिर्च- 1, पालक- 1 1/2 कप।
चावल के लिए— बासमती चावल – 1 कप, तेल- 2 बड़े चम्मच, तेज पत्ता- 1, लौंग- 2, हरी इलायची- 2, दालचीनी का टुकड़ा- 1 इंच, गाजर- 1/2 कप चौकोर टुकड़ों में कटी हुई, हरी मटर- 1/2 कप, नमक- स्वादानुसार, गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच, पानी- 1 कप।

ऐसे बनाएं

चावल को अच्छी तरह धो लें। बीस मिनट के लिए भिगोकर रख दें। इस बीच प्याज़, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और पालक को बारीक पीसकर प्यूरी बना लें। कुकर में तेल गर्म करें। इसमें सारे खड़े मसाले डालकर क़रीब तीस से चालीस सेकंड तक चलाएं। पालक की प्यूरी डालकर दो मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें गाजर और मटर, नमक, गरम मसाला, पानी और चावल (पानी निथारकर) अच्छी तरह से मिलाएं। ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर पांच मिनट तक या दो सीटी आने तक पकाएं। गरमा-गरम पालक पुलाव रायते के साथ परोसें।

(साभार- स्पाइस अप द करी)

करारे आलू

क्या चाहिए

आलू- 300 ग्राम, तेल- 1 बड़ा चम्मच + तलने के लिए, जीरा- 1 छोटा चम्मच, हींग- 1/4 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 2 बड़े चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर-1 छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, ताज़ा हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच।

ऐसे बनाएं

आलू को छीलकर लंबाई में थोड़ा मोटा-मोटा काट लें। अब इसे तलने के लिए कड़ाही में तेल गर्म करें। आलू के टुकड़ों को मध्यम आंच करके सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। अलग पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। इसमें हींग और जीरा तड़काएं। कुछ सेकंड बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक मिलाकर चार-पांच सेकंड तक चलाएं। इसमें तले हुए आलू अच्छी तरह से मिलाएं। ऊपर से कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं। गरमा-गरम करारे आलू रोटी और दाल के साथ परोसें।

(साभार- विस्क अफेयर)

मटर करी

क्या चाहिए

हरी मटर- 1 1/2 कप, प्याज़- 1 बारीक कटा, टमाटर- 1 बारीक कटा, हरी मिर्च- 3 लंबाई में कटी, धनिया पाउडर- 2 छोटे चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच, गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच, तेल- 4 बड़े चम्मच, हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा, तेल- 4 बड़े चम्मच।

ग्रेवी के लिए— प्याज़- 2 कटे हुए, टमाटर – 2 कटे हुए, लहसुन कलियां- 4 कटी हुईं, अदरक का टुकड़ा- 1 इंच, हरा धनिया- 1 मुट्‌ठी, पुदीना –1 मुट्‌ठी, काजू- 2 छोटे चम्मच, लौंग- 6, दालचीनी- 1 इंच टुकड़ा, हरी इलायची- 1, हरी मिर्च- 3-4, तेल- 1 बड़ा चम्मच।

ऐसे बनाएं

पानी में नमक डालकर उबालें। आंच बंद करके पांच-छह मिनट के लिए मटर इसमें डाल दें और निकालकर एक तरफ़ रख दें। पैन में तेल गर्म करें। इसमें लौंग, इलायची, दालचीनी, प्याज़ और हरी मिर्च चलाते हुए पकाएं। जब प्याज़ भूरे रंग का हो जाए, तो टमाटर मिलाकर गलने तक पकाएं। इसमें काजू मिलाकर चलाएं। हरा धनिया और पुदीना मिलाएं। जब धनिया और पुदीना पककर सिकुड़ जाए, तो मिश्रण को ठंडा करें। इसे बारीक पीसकर पेस्ट तैयार करें। अब पैन में चार बड़े चम्मच तेल गर्म करें। प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर और हरी मिर्च मिलाकर कुछ मिनट भूनें। इसमें हरी मटर, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाते हुए भूनें। मसालों का पेस्ट इसमें मिलाएं। साथ में आधे से तीन चौथाई कप पानी मिलाएं। जब मसाला गाढ़ा हो जाए और तेल छोड़ दे, तो आंच बंद कर दें। बोल में परोस कर हरे धनिया से सजाएं और रोटी के साथ परोसें।

(साभार- नालिनीस किचन)

लौकी का भरता

क्या चाहिए

लौकी- 300 ग्राम, सरसों का तेल- 3 बड़े चम्मच, जीरा- 1 छोटा चम्मच, प्याज़- 1 कप बारीक कटा, अदरक- 2 छोटे चम्मच बारीक कटी, लहसुन- 2 छोटे चम्मच बारीक कटा, टमाटर- 1 कप बहुत बारीक कटा, हरी मिर्च- 2 छोटे चम्मच बारीक कटी, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 2 छोटे चम्मच या स्वादानुसार, भुना जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच, ताज़ा हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ।

ऐसे बनाएं

लौकी को धोकर, छीलकर कद्दूकस कर लें। पैन में तेल गर्म करें। इसमें जीरा तड़काएं। प्याज़ मिलाते हुए दो-तीन मिनट तक भूनें। अदरक और लहसुन मिलाकर दो-तीन मिनट तक भूनें। धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक मिलाते हुए चलाएं। लौकी मिलाकर दो-तीन मिनट तक भूनें। पैन को ढककर आठ से दस मिनट तक भूनें। जब मसाला तेल छोड़ दे, तो नींबू का रस और हरा धनिया मिलाएं। गरमा-गरम भरता रोटी और दाल के साथ परोसें।

(साभार- विस्क अफेयर)

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