रेसिपी:नाश्ते में बनाएं कहवा और कटहली दलिया, ये पौष्टिक हैं और स्वाद में लाजवाब भी

कहवा

क्या चाहिए

पानी-दो कप, केसर-चंद रेशे, दालचीनी-एक छोटा टुकड़ा, भीगे बादाम-आठ-दस, शहद या शक्कर-स्वादानुसार

ऐसे बनाएं

गर्म पानी में केसर व दालचीनी का टुकड़ा डालकर एक डेढ घंटे के लिए ढंक दें जिससे केसर व दालचीनी की महक व रंगत पानी में अच्छी तरह रच -बस जाए। अब भीगे बादामों को छीलकर बारीक काटकर कहवे में डालकर अच्छी तरह उबालें। तैयार कहवे में शहद या शक्कर डालकर गर्मा-गर्म सर्व करें।

राबड़ी

क्या चाहिए

ज्वार का दलिया-आधा कप, छाछ-दो गिलास, अदरक-लहसुन पेस्ट-एक छोटा चम्मच, जीरा-आधा छोटा चम्मच, हरी मिर्च बारीक कटी-दो छोटे चम्मच, प्याज़ बारीक कटा-दो तीन बड़े चम्मच, देसी घी-दो छोटे चम्मच, नमक-स्वादानुसार।

ऐसे बनाएं

छाछ में कुटा ज्वार डालकर कुछ देर के लिए भीगने दें जिससे ये फूल जाए। मोटे पेंदे वाले पतीले में देसी घी गर्म कर इसमें जीरा तड़काएं, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का चलाएं। इसमें ज्वार व छाछ वाला मिश्रण, नमक व पानी डालकर धीमी आंच पर थोड़ा चलाते हुए ज्वार के गलने तक पकाएं। कटी हरी मिर्च व प्याज़ डालकर सर्व करें।

कटहली दलिया

क्या चाहिए

कटहल-200 ग्राम, गेहूं का दलिया-एक कप, प्याज़-दो, अदरक लहसुन का पेस्ट-एक छोटा चम्मच, लौंग-दो-तीन, दालचीनी-एक टुकड़ा, दही-आधा कप, देसी घी-दो-तीन बड़े चम्मच, जीरा पाउडर व गरम मसाला-आधा-आधा छोटा चम्मच, हरा धनिया-दो बड़े चम्मच, नमक, लाल मिर्च-स्वादानुसार, नींबू-दो।

ऐसे बनाएं

सबसे पहले कटहल को साफ कर बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें व इसे दो चम्मच घी में हल्का सेक लें। दलिए को आधे घंटे के लिए पानी में भीगने दें। अब पैन में देसी घी गर्म कर इसमें लौंग, दालचीनी डालें साथ ही बारीक कटा प्याज़ डालकर पकाएं। प्याज़ सुनहरा होने पर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अब इसमें सारे सूखे मसाले व फेंटा हुआ दही मिलाएं। फिर इसमें भीगा दलिया, सेका हुआ कटहल व दो कप पानी डालकर पांच से सात मिनट तक मध्यम आंच में पकने दें। इसमें नीबू का रस व हरा घनिया डालकर गर्मा-गर्म सर्व करें।

रवा उपमा

क्या चाहिए

सूजी-एक कप, प्याज़-एक, चना दाल व सफ़ेद उड़द दाल-एक-एक छोटा चम्मच, राई-आधा छोटा चम्मच, कढ़ी पत्ते-आठ-दस, तेल-दो छोटे चम्मच, नमक-स्वादानुसार।

ऐसे बनाएं

​​​​​​​सबसे पहले तीन कप पानी में नमक मिलाकर इसे गर्म करने रखें। अब पैन में तेल गर्म करें इसमें राई तड़काएं, फिर चना व उड़द दाल डालें। इनके सिक जाने पर इसमें बारीक कटा प्याज़ व कढ़ी पत्ते डालें तथा सूजी मिलाकर इसे हल्का भून लें। अब इसमें नमक मिला गर्म पानी डालकर दो-चार उबाल आने पर आंच धीमी कर पकाएं व सारा पानी सूख जाने तक पकने दें। उपमा नारियल चटनी के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।

पायसम​​​​​​​​​​​​​​

​​​​​​​क्या चाहिए

ताज़ा नारियल पेस्ट -दो बड़े चम्मच, मूंग की धुली दाल- आधा कप, गुड़- पौन कप, काजू-पिस्ता-दो-दो बड़े चम्मच, इलायची पाउडर-एक छोटा चम्मच।

ऐसे बनाएं

​​​​​​​मूंग की दाल को बिना घी-तेल के हल्का सेकें, फिर दरदरा पीस लंे। इसमें पानी व गुड़ डालकर पकाएं। दाल अच्छी तरह गल जाए तो नारियल का पेस्ट व पिसी इलायची मिलाकर गैस बंद कर दें। तैयार पायसम पर नारियल, काजू व पिस्ते डालकर खाएं।

बाजरा राब

क्या चाहिए

बाजरा-एक कप, चावल भीगे हुए-दो बड़े चम्मच, देसी घी- आवश्यकतानुसार, नमक या शक्कर का बूरा -स्वादानुसार।

ऐसे बनाएं

बाजरे को पानी के छींटे देकर डेढ़ दो घंटे के लिए भीगने दें जिससे इनका छिलका फूल जाए। अब इसे मोटा-मोटा कूटें और फिर फटकार देकर इसका छिलका निकाल देंं। अब मोटे पेंदे वाले पतीले में कुटा बाजरा व भीगे चावल डालें साथ ही पर्याप्त पानी डालकर धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकने दें जब तक की चावल व बाजरा अच्छी तरह गल नहीं जाते। अब इसमें देसी घी डालकर गैस बंद कर दंे। तैयार राब में नमक या बूरा डालकर गर्म खाएं।