पाएं अपने शहर की ताज़ा ख़बरें और फ्री ई-पेपर

डाउनलोड करें
  • Hindi News
  • Madhurima
  • Make Nutritious Breakfast From Sprouted Grains And Peas, Know Their Healthy Recipe

हेल्दी रेसिपी:अंकुरित अनाज और मटर से बनाएं पौष्टिक नाश्ता, जानिए इनकी हेल्दी रेसिपी

भावना महर्षि2 महीने पहले
  • कॉपी लिंक

भोजन से शरीर को पोषण और ऊर्जा मिलती है। पर ये पोषण और ऊर्जा पर्याप्त मात्रा में मिल रहे हैं या नहीं, ये खानपान पर निर्भर करता है। अधिक मैदा, शक्कर और तली चीज़ें सेहत के लिए हानिकारक हैं। भोजन ऐसा बनाएं जो स्वादिष्ट हो और उतना ही स्वास्थ्यवर्धक भी। विश्व स्वास्थ्य दिवस पर ऐसे ही चंद रेसिपी के सुझाव यहां पढ़िए।

मटर ढोकला

क्या चाहिए

पिसी हुई मटर (प्यूरी)- 1 कप, बेसन- 1 कप, सूजी/ रवा- 2 बड़े चम्मच, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, पिसी शक्कर- 1 बड़ा चम्मच, नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच, पनीर- 1/2 कप, फ्रूट सॉल्ट- 1 1/2 छोटे चम्मच, नमक।

तड़के के लिए – तेल- 2 बड़े चम्मच, राई- 1 छोटा चम्मच, उड़द दाल- 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच कटी हुई, हींग- 1 चुटकी।

ऐसे बनाएं

सबसे पहले फ्रूट सॉल्ट छोड़कर एक बड़े बोल में सभी सामग्रियां मिलाएं। आधा कप पानी डालकर मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। इसे इतना गाढ़ा रखें कि चम्मच से गिराते वक़्त आसानी से गिर जाए। ढोकला बनाने से पहले इसमें फ्रूट सॉल्ट और दो छोटे चम्मच पानी मिलाएं। जिसमें ढोकला बनाना है उस बर्तन को तेल से चिकना करें। ढोकले का मिश्रण इसमें भरें। कुकर या डबल बॉयलर में पानी गर्म करके इस पर ढोकले का बर्तन रखें और बारह से पंद्रह मिनट तक भाप में ढंककर पकाएं। इसे थाली में निकालकर एक तरफ़ रखें।

अब पैन में तेल गर्म करें। राई तड़काएं। उड़द दाल, हरी मिर्च और हींग डालकर तड़काएं। कुछ सेकंड चलाएं और फिर दो बड़े चम्मच पानी मिलाएं। इस तड़के को ढोकले के ऊपर डालें। अब ढोकले को काटें और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया और मसला हुआ पनीर डालकर परोसें।

पोषण

इसमें नींबू से विटामिन सी, मटर से प्रोटीन, फाइबर और आयरन मिलता है। वहीं पनीर ढोकले का पोषण बढ़ाएगा।

स्प्राउटेड गेहूं सलाद​​​​​​​​​​​​​​

क्या चाहिए

अंकुरित गेहूं- 1/4 कप, खीरा- 1/4 कप बारीक कटा हुआ, टमाटर- 1/4 कप बारीक कटा हुआ, प्याज़- 1/4 कप बारीक कटा हुआ, अनार दाना- 1/4 कप, रोस्टेड अखरोट- 1 बड़ा चम्मच, अलसी- 1 छोटा चम्मच, नींबू का रस और नमक- स्वादानुसार, चाट मसाला- 1/4 छोटा चम्मच, काली मिर्च पाउडर और हरा धनिया।

ऐसे बनाएं

अंकुरित करने के लिए गेहूं को पानी में रात भर के लिए भिगोकर रखें। फिर पानी निथारकर गीले कपड़े में बंद करके अगले चौबीस घंटे के लिए रख दें। कपड़ा सूखे, तो छींटे मारकर गीला करते रहें। क़रीब दो दिन में इसमें अंकुरण हो जाएगा। सलाद बनाने के लिए बड़े बोल में अंकुरित गेहूं समेत सारी सामग्रियां डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। ऊपर से थोड़े अलसी के बीज और हरा धनिया डालकर परोसें।

पोषण

अंकुरित गेहूं से प्रोटीन मिलेगा और ऊर्जा भी मिलेगी। शरीर की मेटाबॉलिज्म दर बढ़ेगी।

स्प्राउट्स कबाब

क्या चाहिए

अंकुरित हरी मूंग दाल- 1 कप, जीरा- छोटा चम्मच, अदरक- 2 छोटे चम्मच बारीक कटे हुए, हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई, मटर- कप, बीन्स- कप, पालक- कप गर्म पानी से निकली हुई, हरा धनिया- कप कटा हुआ, आलू- 2 मध्यम आकार के उबले और मसले हुए, काला नमक- छोटा चम्मच, गरम मसाला- छोटा चम्मच, भुना हुआ बेसन- 2 बड़े चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, जीरा पाउडर- छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, ब्रेड क्रम्ब्स- कप, नमक- स्वादानुसार।

ऐसे बनाएं

पैन में डेढ़ छोटे चम्मच तेल गर्म करें। इसमें जीरा तड़काएं। कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालकर तीस सेकंड तक चलाएं। हरी मटर और बीन्स मिलाएं। सब्ज़ियां मुलायम होने तक ढककर पकाएं। पालक और हरा धनिया मिलाएं। आंच बंद करके मिश्रण को ठंडा करें। इसमें स्प्राउट्स मिलाएं और ब्लेंडर में पीसें। मिश्रण को बोल में पलट लें और आलू मिलाएं। सभी मसाले, नमक, बेसन और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। मिश्रण बहुत गीला है, तो और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। थोड़ा-सा मिश्रण हथेली में लेकर गोल आकार दें और कबाब बनाएं। ऐसे ही सारे कबाब तैयार कर लें। प्लेट में ब्रेड क्रम्ब्स रखकर कबाब इसमें लपेटें। पैन में थोड़ा-सा तेल गर्म करें। कबाब को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक शैलो फ्राई करें। हरी चटनी के साथ परोसें।

पोषण

स्प्राउट्स से भरपूर मात्रा में प्रोटीन मिलेगा। इसे और हेल्दी बनाने के लिए बेक भी कर सकते हैं।

खबरें और भी हैं...