रेसिपी:गर्मी में बनाएं दही से सैंडविच और कबाब, दही जलेबी से बनाएं स्वादिष्ट पुडिंग

दही-जलेबी पुडिंग​​​​​​​

​​​​​​​क्या चाहिए

ठंडा दही- 1 कटोरी, शक्कर का बूरा - थोड़ा-सा, नमक- 1 चुटकी, सूखे मेवे- थोड़े-से, मिले-जुले और कटे हुए, जलेबियां- 250 ग्राम।

ऐसे बनाएं

सबसे पहले दही फेंट लें। एक कांच का गिलास लें और उसमें थोड़ा-सा दही डालें। क़रीब एक बड़ा चम्मच भर सकते हैं। थोड़ी-सी शक्कर और नमक डालें। थोड़े-से सूखे मेवे डालकर परत बनाएं। इसके ऊपर दो-तीन जलेबियों से परत बनाएं। अगर जलेबियां गिलास के आकार से बड़ी हैं, तो उन्हें तोड़कर भी डाल सकते हैं। इसके ऊपर फिर दही की परत बनाएं। शक्कर और नमक बुरकें। फिर सूखे मेवे की परत बनाएं। इसके ऊपर जलेबी की परत रखें। गिलास की लंबाई मुताबिक़ परतें बढ़ा सकते हैं। ऊपर से सूखे मेवे और लंबाई में जलेबी रखकर ठंडी-ठंडी पुडिंग परोसें।

दही-मैंगो स्मूदी​​​​​​​​​​​​​​

क्या चाहिए

दही- 200 ग्राम, आम- 1, नमक- चुटकी भर, सूखे मेवे (मिले-जुले) – कटोरी, बारीक कटे हुए, शक्कर- 1 से 1 छोटे चम्मच, चाट मसाला- 1 चुटकी।

ऐसे बनाएं

आम को छीलकर उसका टुकड़े करें। फिर पीसकर प्यूरी बना लें। दही भी फेंट लें। दही और आम की प्यूरी को अच्छी तरह मिलाएं। हल्का-सा नमक, चाट मसाला, शक्कर और सूखे मेवे मिलाएं। मिश्रण को कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रखकर ठंडा करें। इसका मीठापन स्वादानुसार रखें। गिलास में भरकर ऊपर से सूखे मेवे और आम के टुकड़े डालकर परोसें।

दही की वेज सैंडविच

क्या चाहिए

गाढ़ा दही- 1 कटोरी, ब्रेड – 4 से 6, मलाई- 1 बड़ा चम्मच, पनीर- 2 बड़े चम्मच, लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, गाजर, बीन्स- 1 कटोरी, कटी हुई और मिली-जुली, मक्खन या घी- 2 छोटे चम्मच, काली मिर्च और नमक- स्वादानुसार।

ऐसे बनाएं

गाढ़े दही को कपड़े से निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। बोल में दही, कटी हुई सब्ज़ियां, मलाई, बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च पाउडर अच्छी तरह से मिलाएं। अब एक ब्रेड में ये मिश्रण फैलाएं। ब्रेड को पूरी या आधी काटकर भी उपयोग में ले सकते हैं। ऊपर से दूसरी ब्रेड स्लाइस रख दें। इसे तवे या नॉन स्टिक पैन में मक्खन या घी लगाकर धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। हरी और लाल चटनी के साथ परोसें।

दही के कबाब

क्या चाहिए

दही- 100 ग्राम, सफ़ेद तिल- 1 छोटा चम्मच, आलू- 4 मसले और उबले हुए, चावल का आटा- 2 छोटे चम्मच, नमक- स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर- थोड़ा-सा, चाट मसाला- स्वादानुसार, गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स आदि सब्ज़ियां- 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुईं, तेल- तलने के लिए।

ऐसे बनाएं

दही को कपड़े में निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें ताकि ये पनीर जैसा हो जाए। इस दही में कटी हुई सब्ज़ियां मिलाएं। अलग बोल में मसले हुए आलू, सभी मसाले, नमक और चावल का आटा अच्छी तरह से मिलाएं। थोड़ा-सा कॉर्नफ्लोर भी मिला सकते हैं। अब रोटी की लोई जितना आलू का मिश्रण हथेली में रखें। इसे हल्का-सा फैलाएं और दही का भरावन इसमें रखकर चारों तरफ़ से बंद करें। गोल या पसंदीदा आकार दें। इसी तरह शेष मिश्रण के कबाब बना लें। एक प्लेट में तिल रखें और सभी कबाब एक-एक करके इसमें लपेट लें। इन्हें गर्म तेल में शैलों फ्राई करें। चटनी या सॉस के साथ परोसें।