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रेसिपी:इन व्यंजनों के सुझाव से बनाएं संक्रांति पर्व पर मीठे और नमकीन नाश्ते

ओम प्रकाश गुप्ताएक महीने पहले
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  • मकर संक्रांति पर तिल के लड्‌डूी के अलावा कुछ ख़ास परोसना चाहते हैं, तो दाल और तिल से मीठे और नमकीन नाश्ते तैयार कर सकते हैं।

मूंग तिल पट्टी

क्या चाहिए

मूंग दाल- 1 कप, कटी अदरक- 1 छोटी गांठ, हरी मिर्च- 1 कटी हुई, हींग- चुटकी भर, नमक- स्वादानुसार, हल्दी- 1/4 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, गरम मसाला-1 छोटा चम्मच, तिल-1/2 कप, तेल- तलने के लिए।

ऐसे बनाएं

मूंग दाल को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। जब ये फूल जाए तो पानी में से निकालकर दरदरी पीस लें। तिल और तेल को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। कपड़े पर रखकर पोटली बांध लें। एक बर्तन में पानी उबालें। उबलते पानी में पोटली डाल दें। आठ मिनट के बाद आंच से उतार लें। पोटली खोलकर दाल को चकले पर फैलाकर पट्टियां काट लें। प्लेट में तिल डालकर प्रत्येक पट्टी को उस पर रखते जाएं जिससे पट्टी के एक तरफ़ तिल चिपक जाएगा। चिपके तिल को हल्का-सा दबा दें ताकि तलते वक़्त ये निकलें नहीं। गर्म तेल में इन पट्टियों को धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें हरी या लाल चटनी के साथ परोसें।

शाही तिल रोल्स​​​​​​​​​​​​​​

क्या चाहिए

सफ़ेद तिल- 500 ग्राम, शक्कर- 450 ग्राम, गुड़ चूरा- 50 ग्राम, काजू टुकड़ी- 150 ग्राम, किशमिश- 50 ग्राम, टार्टरी- 2-3 दाने, घी- 50 ग्राम, मक्खन- 1/4 छोटा चम्मच।

ऐसे बनाएं

​​​​​​​धीमी आंच पर तिल भूनें। शक्कर और गुड़ गर्म करें। जब वह पिघल जाए तब टार्टरी डालें। घी और मक्खन डालकर चलाएं। साफ़ मुलायम चाशनी बन जाएगी। इसे लगातार चलाते रहें। चाशनी जांचने के लिए ठंडे पानी में एक बूंद डालें। गोली बन जाए, तो समझिए चाशनी तैयार है। ठंडा कर चाशनी तब तक खींचे, जब तक मुलायम न हो जाए। हल्की गर्म कर तिल मिलाएं। मनचाहे नाप की लोइयां बनाएं। प्रत्येक लोई आयताकार बेलें। काजू, किशमिश फैलाकर रोल करें।

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