टिप्स:भोजन मनाने में काम आएंगे ये टिप्स, स्वाद भी बढ़ाएंगे

अंजु पांडेएक महीने पहले

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अगर गीली सब्ज़ी में रंगत नहीं है, तो एक चम्मच तेल को गर्म करें। इसमें थोड़ी-सी कश्मीरी मिर्च और थोड़ा-सा गरम मसाला डालकर तुरंत सब्ज़ी में मिलाएं। फिट ढंक दें। सब्ज़ी में रंगत आ जाएगी।
अगर ग्रेवी वाली सब्ज़ी में मिर्च ज़्यादा हो जाए, तो थोड़ा सी फ्रेश क्रीम मिलाएं। यदि सब्ज़ी सूखी है तो इसमें भुना हुआ बेसन मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। सब्ज़ी के स्वाद में बढ़ोतरी होगी और तीखापन कम हो जाएगा।
अगर खीर, रबड़ी या ऐसा कोई मीठा व्यंजन अधिक मीठा हो जाए, तो एक कटोरी दूध में एक या दो चम्मच कॉर्नफ्लोर या कस्टर्ड पाउडर घोलें। कस्टर्ड पाउडर को सीधे उबलते दूध में ना डालें। इससे गुठलियां बन जाती हैं। अलग से कटोरी में मिलाएं और फिर पूरे दूध में मिला दें। थोड़ी देर पकाएं। मिठास कम हो जाएगी, स्वाद बढ़ेगा।
अगर खीर के लिए चावलों को घी में नहीं भूनना है, लेकिन घी का स्वाद चाहिए, तो खीर बनाकर देसी घी में सूखे मेवे भूनकर खीर में मिला दें।

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