जानवरों के मांस से पहली बार प्रयोगशाला में तैयार किए गए बर्गर की बिक्री इस हफ्ते लंदन में शुरू हो रही है। इसके लिए 2.5 लाख पाउंड (दो करोड़ 27 लाख रुपये से अधिक) कीमत चुकानी पड़ेगी। डेली मेल के अनुसार, यह बर्गर कृत्रिम मांस से बनाया गया है। इसका निर्माण एक गाय की स्टेम सेल (कोशिकाओं) से किया गया है। नीदरलैंड के मासटिच्च्ट यूनिवर्सिटी के वैानिक मार्क पोस्ट का मानना है कि इससे मांस उद्योग की समस्याओं से निजात मिलेगी। उन्होंने कहा कि अभी हम अपनी कुल कृषि क्षमता के 70 प्रतिशत का इस्तेमाल मवेशियों से मांस प्राप्त करने के लिए करते हैं। अगर इसका विकल्प नहीं तलाशा गया तो कुछ ही दिनों में मांस बहुत ही महंगा हो जाएगा।
कोशिकाओं से बर्गर बनने तक का सफर चार चरणों में पूरा होता है। सबसे पहले गाय की मांसपेशियों से स्टेम सेल निकाली जाती है, फिर प्रयोगशाला में उनसे ऊतकों का निर्माण किया जाता है, बाद में उनकी संख्या बढ़ाई जाती है। अंत में लैब में तैयार मांस से बर्गर का निर्माण किया जाता है।ऑक्सफोर्ड के वैानिकों ने 2011 में कहा था कि कृत्रिम मांस को तैयार करने में प्राकृतिक मांस की अपेक्षा 45 प्रतिशत कम ऊर्जा की जरूरत होती है। इसके लिए 99 प्रतिशत कम जमीन की जरूरत पड़ती है और 78 से 95 प्रतिशत कम ग्रीनहाउस गैस पैदा होती है
जैसे जैसे वक्त बदला है, लोगों के खान पान में बदलाव आना लाजमी ही था। वैसे तो हजरत सलामत ने फरमाया था कि एक गीले खजूर के साथ इफ्तारी करें, गीला खजूर न मिले तो सूखा खजूर और अगर वह भी न मिले तो पानी के साथ रोजा इफ्तार करें। लेकिन जिस तरह से दुनिया में पिज्जा बर्गर युग आ चुका है, इफ्तार पर भी उसका फर्क पड़ा है। अम्मान में लोग पिज्जा के साथ रोजा इफ्तार (तस्वीर में) करते देखे गए। वहीं दिल्ली की जामा मस्जिद में होने वाले इफ्तार में खजूर, सेब और अन्य फल दिए जा रहे हैं। दिलचस्प तथ्य यह जानना होगा कि दुनिया भर में आखिरकार लोग इफ्तारी में खा क्या रहे हैं।
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