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समर डिश : खरबूजा, खीरा, सेव-अनारदाना का रायता जो गर्मी में रखेगा कूल

जानिए खरबूजा, खीरा, सेव-अनारदाना का रायता घर पर कैसे तैयार किए जाए...

Dainik Bhaskar

Jun 12, 2018, 04:16 PM IST
खरबूजा रायता : पानी की कमी पूरी करता है। खरबूजा रायता : पानी की कमी पूरी करता है।

हेल्थ डेस्क. गर्मियों में खाना बेस्वाद सा लगता है। तो मौसम ने स्वाद बढ़ाने के लिए कई डिशेज भी जुटाई हैं जैसे चटनियां, अचार, कैरी की लौंजी और रायते। रायते को हर कोई बड़े ही शौक से खाता है। अमूमन बूंदी, खीरे या टमाटर का रायता हम बना लेते हैं। लेकिन इसके कई और अंदाज़ हैं, जिनसे से हम आपको रूबरू करा रहे हैं। बनाइए और भोजन का आनंद बढ़ाइए। ज्योति मोघे बता रही हैं इसे कैसे तैयार किया जाए...

1.

खरबूजा रायता

  • आवश्यक सामग्री... खरबूजा- 750 ग्राम, दही-1 लीटर, काली मिर्च पाउडर- 2 छोटा चम्मच, काला नमक- 1 छोटा चम्मच, भुना जीरा पाउडर- 3 छोटा चम्मच, लाल मिर्ची पाउडर- 1 छोटा चम्मच, नमक।
  • बनाने की विधि... खरबूजे को छीलकर टुकड़े कर लें, बीज अलग हटा दें। इन टुकड़ों को कद्दूकस कर लें। दही को अच्छी तरह मथकर उसमें खरबूजे के मिश्रण को मिला दें, फिर नमक, कालीमिर्ची, काला नमक, जीरा पाउडर डालकर मिला लें। फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने पर खरबूजे के छोटे टुकड़े डालकर सर्व करें।
2. सेव अनारदाना रायता
  • आवश्यक सामग्री... दही- 250 ग्राम, मसालेदार सेव- 1 छोटी कटोरी, बारीक कटी हरी मिर्च- 1 चम्मच, मध्यम आकार का प्याज- 1, बारीक कटा हरा धनिया- 2 चम्मच, खीरा- 2 कप, अनार दाना- सजाने के लिए, नमक।
  • बनाने की विधि... बोल में दही को फेंट लें। इसमें सेव, प्याज़, बारीक कटा खीरा, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाकर कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रख दें। सर्व करते समय थोड़ा अनारदाना डालें। जब चाहें तब पराठे के साथ सर्व करें।
3. कद्दू अंगूर रायता
  • आवश्यक सामग्री... कद्दू- 200 ग्राम, दही- 400 ग्राम, िकसी अदरक- 1 छोटा चम्मच, अंगूर- 1 कप, शक्कर- 1 चममच, बारीक कटी हरी मिर्च- 1 चम्मच, काली मिर्च पाउडर- 3 छोटा चम्मच, काला नमक- 2 छोटा चम्मच, तेल- 1 छोटा चम्मच, जीरा- 1 छोटा चम्मच, हींग- चुटकीभर, कढ़ी पत्ता- 8-10, बारीक कटा हरा धनिया कटा- 1 छोटा चम्मच, नमक।
  • बनाने की विधि... कद्दू छीलकर छोटे टुकडों में काटकर पका लें। पकने के बाद पानी निचोड़ दें। दही को फेंट कर उसमें नमक, शक्कर, कालीमिर्च, हरी मिर्च और निचोड़ा हुआ कददू व अंगूर डालकर मिला दें। एक पैन में तेल गर्म करके हींग, जीरा, कढ़ी पत्ते का तड़का लगाएं। तड़के को रायते के ऊपर डालें और हरा धनिया डालकर सर्व करें।
4. खीरा-अनारदाना रायता
  • आवश्यक सामग्री... मध्यम आकार का खीरा- 2, अनारदाना- 2 चम्मच, दही- 250 ग्राम, शक्कर- 1 चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च- 1 चम्मच, कालमिर्च पाउडर- 3 चम्मच, काला नमक- 1 छोटा चम्मच, जीरा पाउडर- 3 चम्मच, नमक।
  • बनाने की विधि... दही को अच्छी तरह से फेंट लें। खीरे को कद्दूकस करके पानी निकाल लें। एक बोल मेंं नमक, शक्कर, काली मिर्च, अनार के दाने, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा पाउडर और खीरा डालकर अच्छी तरह से मिला लें। फ्रिज में ठंडा करने के लिए रख दें। हरा धनिया डालकर सर्व करें।
5. चटपटा रायता
  • आवश्यक सामग्री... दही- 250 ग्राम, मध्यम आकार के बारीक कटे प्याज- 2, बारीक कटी हरी मिर्च - 1 चम्मच, काली मिर्च पाउडर- 3 छोटा चम्मच, काला नमक- 1 छोटा चम्मच, जीरा पाउडर- 3 छोटा चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया- 1 छोटा चम्मच, बारीक कटे टमाटर- 2 कप, नीबू रस- 1 चम्मच, नमक।
  • बनाने की विधि... बोल में दही को फेंटकर उसमें शक्कर, हरी मिर्च, नमक, काला नमक, काली मिर्च, हरा धनिया, नीबू रस, टमाटर और प्याज मिलाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।

खीरा-अनारदाना रायता : शरीर को ठंडा रखता है। खीरा-अनारदाना रायता : शरीर को ठंडा रखता है।
सेव-अनारदाना रायता : अनार होने के साथ एंटीआॅक्सीडेंट्स की पूर्ति होती है। सेव-अनारदाना रायता : अनार होने के साथ एंटीआॅक्सीडेंट्स की पूर्ति होती है।
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खरबूजा रायता : पानी की कमी पूरी करता है।खरबूजा रायता : पानी की कमी पूरी करता है।
खीरा-अनारदाना रायता : शरीर को ठंडा रखता है।खीरा-अनारदाना रायता : शरीर को ठंडा रखता है।
सेव-अनारदाना रायता : अनार होने के साथ एंटीआॅक्सीडेंट्स की पूर्ति होती है।सेव-अनारदाना रायता : अनार होने के साथ एंटीआॅक्सीडेंट्स की पूर्ति होती है।
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