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जन्माष्टमी विशेष : कान्हा के जन्म पर अखरोट के पकौड़े और अनानास के हलवे का करें फलाहार

ओपी गुप्ता से जानते हैं इस जन्माष्टमी पर अखरोट, अनानास, अरबी और नारियल की डिशेज को घर पर कैसे बनाएं...

Dainik Bhaskar

Sep 01, 2018, 03:51 PM IST
अखरोट के पकौड़े अखरोट के पकौड़े

लाइफस्टाइल डेस्क. व्रत में साबूदाने के व्यंजन तो हम हर बार बनाते हैं। जन्माष्टमी पर चाशनी में पागे हुए मखाने और नारियल गिरी के टुकड़े भी बनते हैं। इस बार इनके अलावा कुछ अलग हटकर बनाते हैं। हलवे को भी थोड़ा बदलकर देखते है। ओपी गुप्ता से जानते हैं इस जन्माष्टमी पर अखरोट, अनानास, अरबी और नारियल की डिशेज को घर पर कैसे बनाएं...

नारियल टिकिया

सामग्री... आलू- 1 कप (उबालकर मैश किया हुआ), नारियल पाउडर-1/2 कप, अदरक- 1 छोटा चम्मच (बारीक़ कटा), हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच (बारीक़ कटी), हरा धनिया- 1 बड़ा चम्मच (बारीक़ कटा), सेंधा नमक-स्वादानुसार, दरदरी काली मिर्च- 1 छोटा चम्मच, भुना जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच, घी- तलने के लिए।
विधि... बाउल में आलू, नारियल पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, सेंधा नमक, काली मिर्च, जीरा पाउडर डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें। तैयार मिश्रण की छोटी-छोटी टिकिया बना लें। पैन में घी गर्म करके टिकियों को धीमी आंच पर दोनों ओर से सुनहरा होने तक तल लें। दही, हरी चटनी व मीठी चटनी के साथ सर्व करें।

पाइनएप्पल हलवा
सामग्री...
पाइनएप्पल के टुकड़े- 200 ग्राम, कद्दूकस किया मावा- 200 ग्राम, शक्कर का बूरा- 200 ग्राम, घी - 2 बड़े चम्मच, इलायची पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, पिस्ता- 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)।
विधि... पाइनएप्पल के टुकड़ों को मिक्सी में डालकर अच्छी तरह से पीसकर पेस्ट बनाकर रख लें। पैन में मावा और शक्कर पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकाएं। कुछ देर बाद घी डालकर भूनें। इसके बाद तैयार पाइनएप्पल पेस्ट और इलायची पाउडर को डालकर 4 से 5 मिनट पकाएं। जब मिश्रण पैन की किनारियां छोड़ने लगे तब आंच से उतार लें। हलवे के ऊपर कटा हुआ पिस्ता बुरककर गरमा-गरम सर्व करें (ठंडा करके भी सर्व कर सकते हैं)।

अखरोट पकौड़े
सामग्री...
अखरोट की गिरी- 1 कप, सिंघाड़े का आटा- 2 बड़े चम्मच, हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच (बारीक़ कटी), हरा धनिया- 1 बड़ा चम्मच (बारीक़ कटा), कुटी काली मिर्च- 3/4 छोटा चम्मच, सेंधा नमक, नींबू रस- 1 छोटा चम्मच, अदरक का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, अनार दाने- 2 छोटे चम्मच, घी- तलने के लिए।
विधि... बोल में सिंघाड़े का आटा लें। हरी मिर्च, हरा धनिया, काली मिर्च, नमक, अदरक पेस्ट, नींबू का रस और एक चम्मच पिघला हुआ घी डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। अखरोट की गिरी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। पैन में घी गर्म करके एक-एक अखरोट की गिरी डालकर धीमी आंच पर सुनहरे होने तक तलें। अनार के दाने डालकर हरी चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।

मसाला अरबी
सामग्री...
अरबी- 250 ग्राम, अदरक- 1 छोटा चम्मच (बारीक़ कटा), हरी मिर्च-1 छोटा चम्मच, जीरा- 1 छोटा चम्मच, काली मिर्च - 6-7, लौंग- 4-5, दालचीनी के टुकड़े - 2, तेज़पत्ता- 1-2, सेंधा नमक- स्वादानुसार, काली मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच, घी- 2 बड़े चम्मच।
विधि... अरबी को उबालकर छील लें। 2-2 टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को हथेली से दबा लें। घी गर्म करके अरबी को डालें। ऊपर से सेंधा नमक डालकर फ्राय करें। दोनों तरफ़ से हल्की गुलाबी हो जाने पर निकल लें। बचे हुए घी में जीरा, अदरक, हरी मिर्च, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी व तेज़पत्ता डालें। मसाला भुन जाने पर फ्राय की हुई अरबी डाल दें। काली मिर्च पाउडर और नींबू का रस मिलाकर सर्व करें।

पाइनएप्पल हलवा पाइनएप्पल हलवा
मसाला अरबी मसाला अरबी
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