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ऊसल के नास्ते के साथ करें दिन की शुरूआत

नाश्ते में मोठ, काला चना या लोबिया का ऊसल खाने से आपका कई बीमारियों से बचाव हो सकेगा।

Dainik Bhaskar

Jun 27, 2018, 03:14 PM IST
यह प्रोटीन और कैल्शियम के साथ ही इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर भी पाया जाता है। यह विटामिन्स और मिनरल्स का भी अच्छा स्त्रोत है। वहीं इसमें मौजूद जिंक आपके इम्यून पावर को बढ़ाकर शरीर को कई बीमारियों से दूर रखता है । यह प्रोटीन और कैल्शियम के साथ ही इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर भी पाया जाता है। यह विटामिन्स और मिनरल्स का भी अच्छा स्त्रोत है। वहीं इसमें मौजूद जिंक आपके इम्यून पावर को बढ़ाकर शरीर को कई बीमारियों से दूर रखता है ।

लाइफस्टाइल डेस्क. शरीर को स्वस्थ बनाए रखने के लिए सेहतमंद भोजन बेहद ज़रूरी है। सुबह की शुरूआत में पौष्टिक नाश्ते के रूप में ऊसल अच्छा चुनाव हो सकते हैं। पोहे, उपमा और दलिया की ही तरह ऊसल भी एक सेहतमंद विकल्प है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है वहीं इसमें कई सब्ज़ियाें को भी शामिल किया जा सकता है। इससे इम्युनिटी पावर बढ़ती है अौर कई बीमारियों से लड़ने की ताकत मिलती है। पूर्णिमा खण्डाकर बता रहीं हैं मोठ ऊसल, काला चना ऊसल और लोबिया ऊसल बनाने की रैसिपी...

सामग्री

अंकुरित मोठ- 1 कप, टमाटर- 1/2 कप (बारीक़ कटे), नारियल-2 चम्मच (किसा हुआ), खसखस पेस्ट-1 छोटा चम्मच, दालचीनी का टुकड़ा- 1/4 इंच का, काली मिर्च पाउडर1/4 छोटा चम्मच (दरदरी की हुई), लहसुन-अदरक पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, प्याज- 1 (बारीक़ कटा), नींबू का रस- 2 छोटे चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच (बारीक़ कटी), लालमिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, सौंफ- 1 छोटा चम्मच (दरदरी), शक्कर- इच्छानुसार, हल्दी- 1/4 छोटा चम्मच, गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच, हींग- 2 चुटकी, जीरा- छौंक के लिए, तेल- 2 छोटे चम्मच, नमक।


गार्निशिंग के लिए- अनारदाना और हरा धनिया, हरी मिर्ची (बारीक़ कटी), प्याज़, बारीक़ कटा टमाटर, सेव।


ऐसे बनाएं मोठ ऊसल ...
पैन में तेल गर्म करके जीरा, हींग और दालचीनी डालें। तड़कने पर प्याज़, लहसुन, अदरक का पेस्ट, बारीक़ कटे टमाटर डालकर चलाएं।

कुछ देर बाद सौफ़, काली मिर्च, खसखस का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी डालकर पकाएं। पकने पर अंकुरित मोठ, मेथीदाना, नमक व थोड़ा सा पानी डालकर पका लें।

मोठ नर्म होने पर किसा नारियल, गरम मसाला व नमक डालें। बोल में निकालकर हरा धनिया, हरी मिर्च, नींबू रस, प्याज़, टमाटर, सेव व अनारदाना डालकर सर्व करें।

क्यों है फायदेमंद

  • यह प्रोटीन और कैल्शियम के साथ ही इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर भी पाया जाता है। यह विटामिन्स और मिनरल्स का भी अच्छा स्त्रोत है।
  • वहीं इसमें मौजूद जिंक आपके इम्यून पावर को बढ़ाकर शरीर को कई बीमारियों से दूर रखता है ।

काले चने में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, नमी, चिकनाई, रेशे और कैल्शियम कई प्रकार के विटामिन्स पाए जाते हैं। ये पौषक तत्व आपके शरीर को कब्ज, खून की कमी, मधुमेह जैसी कई बीमारियों से बचाते हैं। काले चने में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, नमी, चिकनाई, रेशे और कैल्शियम कई प्रकार के विटामिन्स पाए जाते हैं। ये पौषक तत्व आपके शरीर को कब्ज, खून की कमी, मधुमेह जैसी कई बीमारियों से बचाते हैं।

काला चना ऊसल
सामग्री
सूखे काले चने- 2 कप (भीगे हुए), जीरा- 1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 2 छोटे चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर या नींबू रस- 1 छोटा चम्मच, गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच, हींग- चुटकी भर, सौंफ- 1 छोटा चम्मच (दरदरी की हुई), नमक- स्वादानुसार, हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच (बारीक़ कटी), लहसुन, अदरक पेस्ट-1 छोटा चम्मच।
गार्निशिंग के लिए- कटा प्याज़ और हरा धनिया बारीक़ कटा, चाट मसाला।
ऐसे बनाएं? 
चनों को रातभर के लिए पानी में भिगो दें। अगले दिन प्रेशर कुकर में नमक डालकर पका लें। छौंक लगाने के लिए पैन में तेल गर्म करके जीरा, हींग, हरी मिर्च, धनिया, लाल मिर्च, हल्दी और सौंफ डालकर चलाएं फिर उसमें पके हुए काले चने, गरम मसाला और नमक डालकर पानी सूखने तक पका लें। ऊपर से अमचूर पाउडर या नींबू का रस, हरा धनिया और प्याज़ डालकर सर्व करें।
क्यों है फायदेमंद?
- काले चने में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, नमी, चिकनाई, रेशे और कैल्शियम कई प्रकार के विटामिन्स पाए जाते हैं।
- ये पौषक तत्व आपके शरीर को कब्ज, खून की कमी, मधुमेह जैसी कई बीमारियों से बचाते हैं।

 

लोबिया में विटामिन्स, फोलिक एसिड, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, सोडियम, जस्ता, तांबे, फास्फोरस आदि पाए जाते हैं। जो कैंसर, डायबिटीज और कोलेस्ट्रॉल जैसी कई समस्या से हमें दूर रखते हैं। लोबिया में विटामिन्स, फोलिक एसिड, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, सोडियम, जस्ता, तांबे, फास्फोरस आदि पाए जाते हैं। जो कैंसर, डायबिटीज और कोलेस्ट्रॉल जैसी कई समस्या से हमें दूर रखते हैं।

लोबिया ऊसल
सामग्री
लोबिया- 1 कप (भिगोकर उबाला हुआ),प्याज़- 2 (बारीक़ कटा), अदरक का पेस्ट- 1/2 छोटा चम्मच, खसखस का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, नारियल- 1 बड़ा चम्मच(कद्दूकस किया हुआ), टमाटर- 2 (बारीक़ कटे) लहसुन का पेस्ट1/4 छोटा चम्मच, कढ़ी पत्ते- 7-8, जीरा या राई-1 छोटा चम्मच (छौंक के लिए), सौंफ- 1/4 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- 1,1/4 छोटा चम्मच, गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच, तेल- 1 बड़ा चम्मच, पनीर- 100 ग्राम(कटे पीस तले हुए इच्छानुसार) 
गार्निशिंग के लिए- हरा धनिया, खसखस के दाने, नारियल किसा हुआ। 
ऐसे बनाएं?
पैन में तेल गर्म करके जीरा, राई और कढ़ी पत्ता तड़काएं। प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट, खसखस का पेस्ट और नारियल डालकर अच्छी तरह से भूनें। भुन जाने पर टमाटर डालकर चलाएं। तेल छोड़ने पर धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च डालें। पैन में लोबिया डालकर कुछ देर पकाएं। फिर आवश्यकतानुसार पनीर तलकर या कच्चा ही मिलाएं और नमक डालें। पक जाने पर गरम मसाला डालें और ऊपर से बारीक़ कटा हरा धनिया, खसखस के दाने और नारियल डालकर गरमा-गरम ऊसल परोसें। 
क्यों है फायदेमंद?
लोबिया में विटामिन्स, फोलिक एसिड, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, सोडियम, जस्ता, तांबे, फास्फोरस आदि पाए जाते हैं। जो कैंसर, डायबिटीज और कोलेस्ट्रॉल जैसी कई समस्या से हमें दूर रखते हैं। 

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यह प्रोटीन और कैल्शियम के साथ ही इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर भी पाया जाता है। यह विटामिन्स और मिनरल्स का भी अच्छा स्त्रोत है। वहीं इसमें मौजूद जिंक आपके इम्यून पावर को बढ़ाकर शरीर को कई बीमारियों से दूर रखता है ।यह प्रोटीन और कैल्शियम के साथ ही इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर भी पाया जाता है। यह विटामिन्स और मिनरल्स का भी अच्छा स्त्रोत है। वहीं इसमें मौजूद जिंक आपके इम्यून पावर को बढ़ाकर शरीर को कई बीमारियों से दूर रखता है ।
काले चने में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, नमी, चिकनाई, रेशे और कैल्शियम कई प्रकार के विटामिन्स पाए जाते हैं। ये पौषक तत्व आपके शरीर को कब्ज, खून की कमी, मधुमेह जैसी कई बीमारियों से बचाते हैं।काले चने में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, नमी, चिकनाई, रेशे और कैल्शियम कई प्रकार के विटामिन्स पाए जाते हैं। ये पौषक तत्व आपके शरीर को कब्ज, खून की कमी, मधुमेह जैसी कई बीमारियों से बचाते हैं।
लोबिया में विटामिन्स, फोलिक एसिड, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, सोडियम, जस्ता, तांबे, फास्फोरस आदि पाए जाते हैं। जो कैंसर, डायबिटीज और कोलेस्ट्रॉल जैसी कई समस्या से हमें दूर रखते हैं।लोबिया में विटामिन्स, फोलिक एसिड, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, सोडियम, जस्ता, तांबे, फास्फोरस आदि पाए जाते हैं। जो कैंसर, डायबिटीज और कोलेस्ट्रॉल जैसी कई समस्या से हमें दूर रखते हैं।
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