साबूदाना फल है या बीज:कभी सोचा है आपने ये बनता कैसे है? कहीं नकली साबूदाना तो नहीं खा रहे; 3 ट्रिक से चेक करें

साबूदाना। जैसे ही कोई व्रत-उपवास आता है, सबके खाने में यह शामिल हो जाता है। साबूदाने की टिक्की, खिचड़ी, खीर उपवास में यह हमारे एक वक्त के खाने में होता ही होता है। कभी सोचा है कि जो साबूदाना आप हर व्रत-त्योहार में खा रहे हैं, वो बनता किस चीज से है।

दिखता तो बीज की तरह है। क्या वाकई यह कोई बीज है? कुछ ने कहा नहीं यह फल है, तभी तो फलहारी कहा जाता है इसे, एक ने तर्क दिया नहीं, नहीं मैंने तो सुना है इसे फैक्टरी में बनाया जाता है। अब इतनी सारी बातें सुन ली कि उपवास में मेरा सिर पूरी तरह घूम गया।

किसी ने कहा- अरे फास्ट है इसलिए चक्कर आ गए होंगे। साबूदाने की खिचड़ी बनी है ऑफिस की कैंटीन में, ले आऊं तुम्हारे लिए… मैंने जवाब दिया नहीं, अब तो तभी खाऊंगी, जब जान जाऊं कि ये है क्या।

तो चलिए आज जरूरत की खबर में जानते हैं साबूदाना वाकई है क्या, यह असली है या नकली। इसकी पहचान कैसे करना चाहिए, इसको ज्यादा खाने से कोई नुकसान तो नहीं...

सवाल: साबूदाना क्या है? यह कैसे बनता है?
जवाब: साबूदाना को इंग्लिश में सागो कहते हैं। यह एक तरह का स्टार्च है।

यह ट्रॉपिकल पाम सागो की स्टेम से निकलता है। पाम सागो के तने के बीच से टैपिओका रूट को निकाला जाता है। इसे कसावा भी कहते हैं। कसावा एक तरह का कंद है, जो शकरकंद की तरह दिखता है। इसे काटकर बड़े बर्तन में रखा जाता है। इसमें रोजाना पानी डालते हैं।

इस प्रोसेस को कई दिनों तक दोहराया जाता है। फिर इसके गूदे को मशीनों में डालकर साबूदाना तैयार किया जाता है। बनने के बाद इसे सुखाया जाता है। फिर इसे ग्लूकोज और स्टार्च से बने पाउडर से पॉलिश कर चमकाया जाता है।

सवाल: साबूदाना भारत में बनता है या किसी दूसरे देश से मंगवाया जाता है?
जवाब: कसावा के पौधे अमेरिका में पाए जाते थे। वहां से यह अफ्रीका पहुंचा। 19वीं सदी के बाद यह भारत आया। केरल, आंध्रप्रदेश और तमिलनाडु में इसकी खेती होने लगी।

ऐसा नहीं कि इसके सिर्फ फायदे ही हैं, कोई भी चीज ज्यादा खाना हमेशा ही नुकसानदेह होता है। चलिए इसके नुकसान के बारे में अब जान लेते हैं…

आजकल हर कुछ मिलावटी हो गया है। मार्केट में साबूदाना भी मिलावटी मिल रहा है। कभी आपने सोचा कि जो साबूदाना आप इन दिनों नवरात्रि के व्रत में खा रहे हैं, वो असली है या नकली।

नकली साबूदाना बनाने में सोडियम हाइपोक्लोराइट, कैल्शियम हाइपोक्लोराइट, ब्लीचिंग एजेंट, फॉस्फोरिक एसिड और सल्फ्यूरिक एसिड जैसे केमिकल्स यूज होते हैं।

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