दैनिक भास्कर पर्व के पकवान:पहाड़ों के लोग स्वाद लेकर खाते हैं काफुली, लोहे की कड़ाही में पकने के बाद आता है मजा

काफा जिसे काफुली भी कहते हैं, पालक से बनाया जाता है। पर यह रंग-रूप और स्वाद में पालक की सूखी सब्जी से बिल्कुल अलग होता है। इसे लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है और काफी जतन से घोटा या मथा जाता है, जिसके बाद यह पंजाब के मशहूर सरसों के साग जैसा दिखने लगता है। कड़ाही में पकने के कारण इसका रंग भले ही मटमैला हरा हो जाता है, लेकिन इसे लोहे में पकाने के कारण अधिक पौष्टिक भी माना जाता है। कुछ जगह इसमें पालक के साथ थोड़े-से मेथी के पत्ते भी मिलाते हैं। सात्विक काफुली में लहसुन नहीं डलता- पुष्पेश पंत (खान-पान विशेषज्ञ)

आज रेसिपी बनाना सीखा रहे हैं, मनीष सिहं बाफिला, कंसल्टिंग शेफ, मेघालय

सामग्री: 3-4 लोगों के लिए। बनाने का समय: 45-60 मिनट।

क्या चाहिए...

ऐसे बनाएं...

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