रेसिपी बनाकर जीतें इनाम:समोसे के भरावन से बना है समोसारिटो, छोले से बढ़ेगा स्वाद

दक्षिण अमेरिका के मैक्सिको देश में बरिटो नाम की डिश फेमस है। आमतौर पर इसे मकई के आटे से बनाया जाता है, पर अवसर के अनुसार अन्य आटे का प्रयोग भी कर सकते है।

मैक्सिको के राजमा, काबुली चने, आलू और तीखी मिर्च का स्वाद भारतीयों की जुबान पर भी सदियों से चढ़ा हआ है।

बरिटो का स्वदेसीकरण करने के लिए और इसे उत्सव-पर्व का विशेष आहार बनाने के लिए इसमें चिरपरिचित समोसे के कुछ तत्व शामिल किए गए हैं।

सामग्री : 3-4 लोगों के लिए।

बनाने का समय : 55-60 मिनट।

इसे बनाने का तरीका बता रहे हैं दिल्ली के शेफ गोविंद सिंह किरोला।

क्या चाहिए...

समोसा भरावन के लिए : आलू- 500 ग्राम उबले हुए, मटर- 1/2 कप उबली हुई, हरा धनिया- 2 छोटे चम्मच बारीक कटा, हरी मिर्च- 2 छोटे चम्मच कटी हुई, अमचुर पाउडर- 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, तेल- 2 छोटे चम्मच, जीरा- 3/4 छोटा चम्मच
छोला भरावन के लिए : छोले- 1/2 कप उबले हुए, हरी मिर्च- 2 छोटे चम्मच बारीक कटी हुई, छोला मसाला- 2 छोटे चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, नमक-स्वादानुसार, तेल- 2 छोटे चम्मच।

बरिटो के लिए : मैदे की रोटी- 4, प्याज़- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ, शिमला मिर्च- 1/4 लंबाई में कटी, मीठी चटनी- 2 छोटे चम्मच, हरी चटनी- 2 छोटे चम्मच।

ऐसे बनाएं ... समोसा भरावन बनाने के लिए पैन में तेल गर्म करें। जीरा और हरी मिर्च तड़काएं । सारी सामग्री इसमें डालकर मसलते हुए मिलाएं । 4-5 मिनट तक पकाएं और प्लेट में निकाल लें। छोले भरावन बनाने के लिए पैन में तेल गर्म करके हरी मिर्च तड़काएं । छोला मसाला मिलाकर कुछ मिनट भूनें। सारी सामग्री मिलाते हुए मसलें। इसे भी अलग प्लेट में निकाल लें।

ऐसे परोसें... एक रोटी में प्याज और शिमला मिर्च रखें। समोसा भरावन रखें। उसके ऊपर छोला भरावन डालें। हरी और मीठी चटनी डालें। रोटी को बरिटो की तरह लपेटें और तवे पर हल्का-सा तेल लगाते हुए कुरकुरा सेंक लें। बरिटो को बीच से काटें और चटनी के साथ परोसें।

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1.) प्रणवी माहेश्वरी, भीलवाड़ा
2.) हेमा गुप्ता, जयपुर
3.) रोहिणी शाह, अहमदाबा