पाएं अपने शहर की ताज़ा ख़बरें और फ्री ई-पेपर

डाउनलोड करें
  • Hindi News
  • Women
  • Lifestyle
  • Chef Sabyasachi Gorai, Meghna Kamdar And Neha Deepak Shah Explain The Easy Way To Make Walnut Cocktail Samosa, Dahi Vada And Walnut Matar Kachori

इस रक्षाबंधन के लिए 3 स्टार्टर रेसिपी:शेफ सब्यसाची गोराई, मेघना कामदार और नेहा दीपक शाह से जानिए वॉलनट कॉकटेल समोसा, दही वड़े और वॉनलट मटर कचौरी बनाने का आसान तरीका

एक महीने पहले
  • कॉपी लिंक

रक्षाबंधन का त्यौहार घर के करीबी लोगों के साथ ही मनने वाला है, क्योंकि अभी भी सोशल डिस्टेंसिंग का पालन करना जरूरी है। लेकिन इसका ये मतलब ये नहीं है कि इस खास मौके पर आप अपने भाई-बहनों को इम्प्रेस करने के लिये जो खाना पकाने वाले हैं उसमें कंजूसी कर जायें। एपेटाइजर, लंच या डिनर का पहला हिस्सा होता है। यहां बताई जा रही हैं स्टार्टर की चार आसान रेसिपी जो वॉलनट का इस्तेमाल करके बनाई गई हैं।

बनाने की विधि:
1. स्टफिंग के लिए एक पैन में तेल गरम करें।
2. उसमें धनिये के बीज डालें। फिर प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी
तरह से चलाएं।
3. इसी बीच इसमें मटर, वॉलनट्स और नट्स डालें। फिर उबले हुए आलू के साथ सभी
मसाले डालकर तब तक चलाएं जब तक कि यह अच्छी तरह मिक्स न हो जाए।
4. तैयार मिश्रण को एक बाउल में निकाल कर एक तरफ रखें ,अब समोसा बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, आटा, शक्कर व नमक डालें और उसे घी व पानी से अच्छी तरह गूंधें। फिर उसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतला गोलाकार बेलें।
5. इसके बाद चाकू की मदद से इन्हें दो भागों में बाटें। फिर एक भाग को उठाते हुए उसके किनारों को त्रिकोण आकार में मोड़ते हुए उसमें स्टफिंग भरें।
6. किनारों से स्टफिंग बाहर न निकले, इस बात का विशेष ध्यान रखें। फिर एक पैन में तेल गरम कर तैयार समोसों को सुनहरा होने तक तलें।
7. इमली व धनिया चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

बनाने की विधि:
1. दाल को पानी में रात भर भिगोने के बाद सुबह सारा पानी निकाल दें।

2. भीगी हुई दाल, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर एक बैटर बना लें।

3. अब इस बैटर को कम से कम 5 से 7 मिनट तक फेंटें। यह थोड़ा हल्का हो जायेगा और इसमें हवा भर जायेगी।

4.मोटा मिश्रण प्राप्त करने के लिए भरावन सामग्री को पल्स करें।

5.पनियारम पैन में थोड़ा सा तेल लगाकर दही वड़ा बना लें।

6. इसे वॉलनट की स्टफिंग को बीच में रखिये और थोड़े बैटर की मदद से ऊपर से ढक दें।

7.आप अपनी पसंद की चटनी का उपयोग कर सकते हैं - इमली, हरी चटनी या चुकंदर की चटनी। इसे ढेर सारे वॉलनट मिश्रण से सजाएं।

बनाने की विधि:
1. पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, दालचीनी, लौंग, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें।

2. स्वाद के अनुसार इसमें नमक मिलाएं और इसमें (ताजी या फ्रोजन) मटर डालें। इस मिश्रण को ज्यादा देर तक न पकाएं।

3. इस मिश्रण को मिक्सर ग्राइंडर में डालें, जिससे यह अच्छी तरह मिक्स हो जाए (पीसने से पहले दालचीनी और लौंग इसमें से अलग कर लें।)

4. उसी पैन में यह पूरा मिक्सचर डाल दें। इसमें कटा धनिया और वॉलनट्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

5. स्प्रिंग रोल या मैदे की रोटी के बीच में इस मिक्सचर को भरें। इसके किनारों पर मिश्रण के टिकने के लिए घोल लगाएं। (कॉर्न स्टार्च और एक चम्मच पानी से यह घोल बनाया जा सकता है।) हल्के हाथों से सारे किनारों को एक साथ लाएं और इसे अच्छी तरह बंद कर पोटली का आकार दें।

6. प्री हीट ओवन में कचौरियों को 20 मिनट तक 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।