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चावल से बनी दो डिश:वेज पुलाव बनाने के आसान तरीके, मेहमानों के लिए बनाएं शाही पुलाव तो काबुली चना पुलाव बनाकर सबको कर दें खुश

13 दिन पहले
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पुलाव एक ऐसी डिश है जो जितनी पसंद रायते या चटनी के साथ की जाती है, उतनी ही साइड डिश के तौर पर सब्जी के साथ भी अच्छी लगती है। शाही पुलाव में काजू और किशमिश डालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है। वहीं काबुली चना पुलाव को गार्निश करने के लिए हरे धनिये का इस्तेमाल करें। इसे बनाने की आसान रेसिपी यहां जानिए :

शाही पुलाव :

सामग्री :
चावल - 2 कप
उबली हुई हरी मटर - आधा कप
अदरक पेस्‍ट - 1 छोटा चम्‍मच
कटी हुई हरी मिर्च - 3-4 छोटा चम्मच
पनीर या टोफू - आधा कप, टुकड़ों में कटे हुए
तेजपत्ते - 1-2
काजू - 2 छोटे चम्मच
किशकिश - 2 छोटे चम्‍मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
दालचीनी - 1-2
लहसुन - 3 कलियां
इलायची - 5-6
केसर - 2 चुटकी
घी - 6 छोटे चम्‍मच
कटा हरा धनिया - 1 छोटा चम्‍मच
नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि :
चावल को पानी से धोने के बाद बड़े बर्तन में पका कर पानी निथार दें। इन्‍हें ठंडा होने के लिए रखें। पैन में 1 चम्‍मच घी गर्म करके काजू और किशमिश को 1 मिनट तक मध्‍यम आंच पर फ्राई कर लें। पैन में और घी डाल कर गर्म करें और उसमें तेजपत्ते, लहसुन, कटी हरी मिर्च, इलायची और जीरा डालें। इसमें पनीर या टोफू, चावल और हरी मिर्च मिलाएं। इसे चम्मच से हिलाएं ताकि चावल में घी अच्‍छी तरह मिक्स हो जाए। फिर नमक डालें। अब इसे धीमी आंच पर पकने दें। अलग से एक गर्म पानी की कटोरी में केसर भिगोएं। जब वह लाल रंग का हो जाए तब उसे चावल के साथ मिलाएं। इसे चम्मच से हिलाएं। गैस की आंच बंद करें। पुलाव को काजू, किशमिश और हरा धनिया डालकर सर्व करें।

काबुली चना पुलाव

सामग्री :

बासमती चावल - 200 ग्राम

काबुली चना - 100 ग्राम

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

काली मिर्च - 10 -12

लौंग - 4

दालचीनी - एक इंच का टुकड़ा

बड़ी इलाइची - 2-3

घी - 2-4 टेबल स्पून

हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

अदरक - 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

हरी मिर्च - 1-2

नमक - स्वाद के अनुसार

नींबू - 1

हरा धनिया - एक टेबल स्पून, कटा हुआ

बनाने की विधि :
चावल को साफ करें और आधा घंटे के लिये पानी में भिगो दें। काबुली चने को रात भर पानी में भिगोएं। काली मिर्च, लौंग, दालचीनी और बड़ी इलायची को छिलकर दरादरा कूट लें। अदरक को छीलें और कद्दूकस कर लें। कुकर में घी डालकर गर्म करें। इसमें जीरा डालें। फिर कुटे मसाले मिलाएं। अब अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, चावल और काबुली चने डाल कर 2-3 मिनट तक भूनें। चावल से दोगुना पानी, नमक और नींबू का रस डालकर मिलाएं। कुकर का ढक्कन लगाकर एक सीटी आने तक पकाएं। फिर कुछ देर धीमी आंच पर पकने दें। इसे हरा धनिया डालकर सर्व करें।

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