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ब्रेकफास्ट:हाई प्रोटीन की गुडनेस वाली पनीर इडली, मिक्स दाल चीला और मूंगदाल ढोकला है हेल्दी नाश्ता, जानिए इनकी परफेक्ट रेसिपी

2 महीने पहले
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पनीर इडली बनाने के लिए सामग्री

  • 1 कप पनीर, मैश
  • 1/2 कप गाजर, कद्दूकस
  • 1/2 शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ
  • 2 टी स्पून हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ
  • 1 कप सूजी
  • 2 कप दही
  • 1 कप बेसन
  • स्वाद अनुसार नमक
  • 1 टी स्पून फ्रूट सॉल्ट

वि​धि

  • एक बर्तन में सूजी, दही और बेसन मिलाएं, इसमें थोड़ा पानी डालकर पतला बैटर तैयार करें।
  • बैटर को ढंक दें और इसे 45 मिनट के लिए अलग रख दें।
  • फ्रूट सॉल्ट को छोड़कर सारी सामग्री और आधा कप पानी मिलाएं।
  • अब बैटर में फ्रूट सॉल्ट मिलाएं।
  • इडली बैटर को तेल लगे इडली सांचे में डालें और 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
  • टूथपिक डालकर इडली चेक करें।
  • इडली को ठंडा होने दें, चम्मच की मदद से निकालें।

मिक्स दाल चीला बनाने के लिए सामग्री

  • 1/2 कप हरी मूंग दाल 7-8 घंटे भिगोई हुई
  • 1/2 कप पीली मूंग दाल 7-8 घंटे भिगोई हुई
  • 1/2 कप उड़द की दाल 7-8 घंटे भिगोई हुई
  • 1/2 कप अरहर की दाल 7-8 घंटे भिगोई हुई
  • 1/2 कप चना दाल 7-8 घंटे भिगोई हुई
  • 1/2 टी स्पून अजवायन
  • 1 टेबल स्पून प्याज बारीक कटा हुआ
  • 1 टेबल स्पून टमाटर बारीक कटा हुआ
  • 1.2 हरी मिर्च
  • 1 टी स्पून धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
  • स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च
  • तेल

मिक्स दाल चीला बनाने की वि​धि

  • मिक्स दाल को डोसा बैटर की तरह पीस लें, जरूरत के अनुसार पानी मिलाएं।
  • तेल छोड़कर इसमें सारी सामग्री मिला दें।
  • एक तवा गर्म करें और इस पर थोड़ा सा तेल लगा लें।
  • अब एक करछी बैटर तवे पर डालकर फैलाएं और मीडियम आंच पर पकाएं।
  • इसके किनारों पर थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह सेकें।
  • इसे चटनी या केचप के साथ सर्व करें।

मूंगदाल ढोकला बनाने के लिए सामग्री

  • 1 कटोरी सूजी
  • 1 कटोरी छिलका रहित मूंगदाल (5 घंटे भिगोई हुई)
  • 1 कटोरी खट्टा दही
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 पैकेट ईनो
  • नमक, स्वाद अनुसार
  • 2 चम्मच बारीक सेव

तड़के के लिए सामग्री

  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • 1 छोटा चम्मच विनेगर
  • 1 बड़ा चम्मच शक्कर
  • 1 छोटा चम्मच राई
  • 3-4 लंबाई में कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल
  • 6-8 कढ़ी पत्ते
  • हरे धनिए की पत्तियां

विधि

  • दाल को महीन पीस लें।
  • एक बर्तन में सूजी, पिसी हुई मूंगदाल, अदरक-मिर्च का पेस्ट, दही और पानी मिलाकर स्मूद बैटर बनाएं।
  • बैटर को एक घंटे ढंककर रखें।
  • बैटर में ईनो मिलाएं।
  • ढोकला प्लेट या थाली में तेल लगाकर बैटर डालें।
  • ढंककर 10 मिनट के लिए स्टीम करें।
  • टूथ पिक या चाकू डालकर चेक करें।

तड़का

  • अब गर्म तेल में राई और तिल तड़काएं, कढ़ी पत्ते, मिर्च डालें और तीन कप पानी डालें।
  • शक्कर और विनेगर मिलाएं।
  • दो-तीन उबाल आने पर आंच से उतारें।
  • ढोकले को काटकर प्लेट में रखें।
  • ऊपर से तड़का, सेव और हरा धनिया डालकर परोसें।
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