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डिनर रेसिपी:गेस्ट को करना हो इंप्रेस तो जरूर ट्राय करें मशरूम एंड पैपर चिली, स्टर फ्राइड कैप्सिकम एंड पनीर, पनीर कोल्हापुरी

2 महीने पहले
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मशरूम एंड पैपर चिली बनाने के लिए सामग्री

  • 1 तेजपत्ता
  • 1 प्याज
  • 1 टेबल स्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 कप मशरूम
  • 1 कप बेल पैपर्स
  • 1 कप ब्लैक बीन्स
  • 1 कप किडनी बीन्स
  • 1+1/2 टेबल स्पून जीरा पाउडर
  • 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • पासर्ले
  • थोड़ा सा हरा धनिया
  • 2 टेबल स्पून जैतून का तेल
  • 1 कप टोमैटो प्यूरी
  • थाइम
  • ओरिगानो
  • टमाटर
  • स्वाद अनुसार नमक और कालीमिर्च
  • 1+1/2 कप टमाटर जूस
  • 2 हरी मिर्च

वि​धि

  • कढ़ाही में जैतून का तेल गरम करें। इसमें तेजपत्ता और प्याज डालें।
  • अब इसमें लहसुन और मशरूम डालें।
  • ढंककर मशरूम को कुछ देर पकाएं। इसमें किडनी बीन्स, ब्लैक बीन्स और बेल पैपर्स डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
  • लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, ऑरिगानो, पासर्ले और थाइम के पत्ते डालें। इसमें अब टोमैटो प्यूरी और टमाटर डालकर ढंक दें।
  • हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर गार्निश करें और सर्व करें।

स्टर फ्राइड कैप्सिकम एंड पनीर बनाने के लिए सामग्री

  • 350 ग्राम पनीर क्यूब्स में कटा हुआ
  • 1/4 कप तेल
  • 1/2 टी स्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1/2 टी स्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 कप प्याज क्यूब्स में कटा हुआ
  • 1 कप शिमला मिर्च क्यूब्स में कटा हुआ
  • 1 टेबल स्पून सोया सॉस
  • स्वाद अनुसार नमक
  • 2 टेबल स्पून सिरका
  • गार्निश के लिए हरी मिर्च और धनिया पत्ती

वि​धि

  • एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज, लहसुन, अदरक और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर प्याज के ट्रांसपेरेंट होने तक भूनें।
  • सोया सॉस, नमक, सिरका और पनीर मिलाएं।
  • 3-4 मिनट तक पकाएं और हरी मिर्च, हरे धनिए के साथ गार्निश करके सर्व करें।

पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए सामग्री

  • 250 ग्राम ताजा पनीर
  • 2-3 टेबल स्पून सरसों तेल
  • 2 छोटे चम्मच तिल
  • 1.5 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 छोटी चम्मच सौंफ
  • 4 टमाटर
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 इंच टुकड़ा अदरक
  • ¼ कप काजू
  • ⅓ कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • साबुत गरम मसाला (1 बड़ी इलायची, 2 छोटी इलायची, 4 लौंग, 8-10 काली मिर्च, 1 इंच दालचीनी)
  • 2 साबुत लाल मिर्च
  • नमक स्वाद अनुसार
  • ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चुटकी हींग
  • हरा धनिया

विधि

  • पनीर को 1-1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें और टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, काजू को मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें।
  • पैन को गर्म कर इसमें तिल, 1 छोटी चम्मच जीरा, सौंफ, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, छोटी इलाइची और बड़ी इलाइची को डालें और लगातार इसे चलाते हुए हल्का सा भुन जाने पर इसमें नारियल का बुरादा मिक्स करके भून लें।
  • मसाले को एक थाली में निकालकर पंखे के नीच ठंडा होने के लिए रख दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
  • कढ़ाही में सरसों तेल गरम करिए और जीरा चटकाइए। इसमें हींग, हल्दी, धनिया डालकर हल्का भूनें।
  • इसमें साबुत खड़ी लाल मिर्च, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू का पेस्ट डालकर मिलाइए।
  • इस मसाले को तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
  • अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और दरदरा पिसा मसाला मिक्स करिए।
  • आधा कप पानी डालकर थोड़ी देर के लिए ढंक दीजिए, जब उबाल आए तो नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
  • तैयार ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालकर 3 से 4 मिनट तक सिम आंच पर ढंककर पकाइए।
  • गर्मागर्म पनीर कोल्हापुरी को धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें और रोटी या राइस के साथ सर्व करें।
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