प्याज, हरी मिर्च और हरे धनिया को बारीक काटें। बेसन के घोल में नमक, मसाले और कटी सब्जियां मिलाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें। मीडियाम आंच पर क्रिस्पी प्याज के पकौड़े तलें।
आलू को पतला और गोल काटें। बेसन के घोल में मसाले और नमक मिलाएं। घोल में आलू को डुबोकर तेल में तलें।
पनीर को क्यूब शेप में काटें। बेसन में बारीक कटी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर इसमें पनीर को लपेटें। पनीर पकौड़े को तेल में तलकर चटनी के साथ खाएं।
पालक को धो लें। एक-एक पत्ते को बेसन के घोल में डुबोकर गर्म तेल में तलें। पालक पकौड़े तैयार हैं।
बैंगन को गोलाई में काटें। बेसन के घोल में कटी धनिया-मिर्च, नमक और मसाले मिलाएं। इसमें बेसन के टुकड़े डुबोएं और तेल में तलें।