दिवाली पर जरूर खाएं 

जिमीकंद, सूरन या ओल

जिमीकंद ही सूरन और ओल हैं। खुजली
करने वाली यह सब्जी अच्छे से बनायी जाए
तो बेहद टेस्टी लगती है।

कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। जिमीकंद
को 1 इंच मोटे क्यूब्स में काटकर गोल्डन होने
तक फ्राई करें और निकाल लें।

हींग, जीरा, मिर्च और कसा हुआ अदरक तेल
में डाल कर पकाएं। टमाटर प्यूरी और प्याज
का पेस्ट भूनें। सब्जी मसाला, गरम मसाला
और नमक डालकर पकाएं।

इसमें गरम पानी डालें, उबाल आने डीप फ्राई
सूरन डालकर पकाएं। पकने पर हरे
धनिया से गार्निश करें।

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