कुछ हेल्दी बनाने की सोच रहे हैं तो
ज्वार उपमा ट्राई करें। इसे बनाने के लिए
ज्वार को धोकर रात भर
(या लगभग 8 घंटे के लिए) भिगो दें।
ज्वार से पानी छान कर निकाल दें
और इसे 2-3 कप पानी और नमक के साथ
प्रेशर कुकर में 3 सीटी आने तक पकाएं।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें
राई डालें। एक बार जब बीज चटकने लगे,
तो उड़द दाल, कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता,
हींग और अदरक डालें हल्का भूनें।
अब बारीक कटा हुआ प्याज डालकर
थोड़ी देर भूनें और फिर हरे मटर और अपनी
पसंद की सब्जियां बारीक काट कर डालें।
स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं
और कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।पका हुआ
ज्वार डालें और लगभग 3 मिनट के लिए भूनें।
हेल्दी ज्वार उपमा बनकर तैयार है।
ऊपर से थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें और
हरे धनिए से सजाकर गरमागरम परोसें।
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